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寿司做法

寿司主要原料：米，寿司醋，鱼。先说米：用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的要买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的要是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。鱼：要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发暗或是黑，不要生吃，会拉肚子，如果要吃，煎熟了，再bao到寿司里。三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度

说起日本料理，你的第1反应是什么？寿司？关东煮？大阪烧？拉面？...

日本拉面的组成

一碗浓汤，粘连着浓汤的每一根筋道的面条，这些不仅仅是拉面的组成部分，熏制叉烧肉配上腌制嫩笋，再撒上一把香葱，更多的还有溏心蛋、海苔和红姜，才组成了一碗完整的拉面。其实一碗xx的日本拉面可以分解为：面料、配菜、汤底、着味、调味。

「酱油拉面」——日本拉面风味之最

酱油是一种为拉面汤底调味的酱料，种类繁多：有色浓味醇的浓厚酱油、卖相清淡的薄味酱油、味噌制成的溜酱油、几乎无色的白酱油以及用生酱油制成的一些加工酱油等。

「味噌拉面」——60年历史的风味

味噌拉面的起源竟是一位有才的顾客要求在味噌汤里加入拉面，拉面的百年历史中味噌拉面约有60年。