奶茶加盟店的产品不是{wy}的决定因素,但其地位是毋容置疑的。奶茶连锁店产品不一定非得有多大的特色,但至少不能差、不能不稳定,我们给出的定位如下:
1.主打产品:一个店内最重要的产品,数量不用太多,3-5款足矣,其口感满足大多数目标客户、点单率高、利润相对可观(一般推荐港式奶茶、果汁、咖啡),至少能占到奶茶加盟店内平均营业额的60%以上;
2.培育产品:店内次要主打的产品,数量一般是主打产品的1.5-2倍,属于那种目前市场相对小众但却在持续上升的产品,口碑一定不能差(推荐健康茶饮、抹茶、奶盖),它们的作用是一旦哪天某个主打产品不行了可以立即补充上去,培育期的营业额占比不能低于20%;
3.补充产品:非主打产品,主要用来补充产品线的,不能做的太差,但也不必过于追求,其定位是机会性销售,也就是卖一杯就赚一杯不卖也无所谓的那种(譬如各种果奶、粗粮、可可什么的)
4.季节产品:夏季冷饮或冬季热饮特有的产品,只在天气冷或热的时候销售,不是主流,可以在一定程度上追求特色,做为换季新品来定位没,每年上的都可以不同,但一定要起量,在相应的季节销售占比至少在35%以上。