如果消费者和经销商对燕窝的质量无法自行鉴别，则可委托有资质的专业检测机构进行检测鉴别。
那么，专业机构是怎么检测鉴别燕遇燕窝品牌的呢?主要通过哪些指标来进行判定?检测指标是根据燕窝的成分特性而设定的，基本指标通常是形态学检验、唾液酸、蛋白质。
1.燕遇燕窝品牌的形态学检验
通过对燕窝(一般是对燕盏、燕条而言)的外观检查和体镜检查来判定样品是否具有燕窝的形态学特征。完整的真燕窝呈不整齐的半月形或船形，丝状结构，分层排列，呈现有规则的窝状，长6~10厘米，宽3~5厘米，半透明；表面黄白色或灰白色，一面较平，另一面微隆起，窝的内部粗糙，黄白色半透明丝状物互相交错构成丝瓜络状，放大镜下可见细小羽毛。干燥的燕窝质硬而脆，断面细腻，呈现角质样光泽。浸水后柔软膨胀，白亮透明，轻压有弹性。气微腥，味微咸，嚼之有黏滑感。
2.燕遇燕窝品牌的唾液酸含量
唾液酸是燕窝最为重要的具有生理活性的物质之一，且含量高达10%左右，这是燕窝掺假物所不具备的。因此，燕窝中唾液酸含量的高低就成为燕窝真假鉴别和质量判定的重要依。如果唾液酸含量低于8%，则说明该燕窝样品可能存在掺假的嫌疑。由于水分含量会影响唾液酸的结果，因此，为了使结果有可比性，唾液酸含量一般是以干基计，也就是在测定之前先将燕窝样品在100℃干燥1~2小时。
3.燕遇燕窝品牌的蛋白质
燕窝中的蛋白质含量一般在60%左右(以干基计)，不管是屋燕还是洞燕，不管是燕盏还是燕碎，蛋白质含量波动很小。因此，蛋白质含量也是判断燕窝真假的一个辅助指标。
在安全指标方面，燕遇燕窝品牌目前主要关注亚硝酸盐。
1.亚硝酸盐
对于进口燕窝，亚硝酸盐是必检的项目，其限量值为30毫克/千克。
有的冰糖燕窝存在异味，口感不佳，除了上述原因外，也可能与厂家所使用的燕窝原料有关。为了降低原料成本，厂家一般不会使用较高品质的燕盏作为原料，而是使用低廉的燕条、燕碎甚至是经过漂白的洞燕碎和草燕为原料，这些原料本身就经过了漂白处理，或者带有霉味，因此加工出来的冰糖燕窝就可能有异味了。