食品中{zh0}的泻药--牛蒡_武医养生_新浪博客

食品中{zh0}的泻药--牛蒡

食品中{zh0}的泻药--牛蒡

   

    牛蒡是这几年比较“火”的食物,据说最长寿的日本人很喜欢吃它,日本人把牛蒡当作强身健体、防病治病的保健菜。说它可以与人参相媲美,牛蒡也因此被称作东洋参。所以很多人以为牛蒡是日本的舶来品。其实牛蒡的老家是中国。

 

    一千多年前(公元920年)牛蒡飘洋过海到了日本,被日本人种植、培育、改良,不断地发展完善后,又在一千多年后的上世纪八十年代,飘回了中国。此时的牛蒡,已经像xx桃、芦笋等本来产自中国却在海外被包装后发扬光大的食物一样,被贴上了洋标签。在这之前,我们都不知道牛蒡是什么东西。

 

    其实在漫长的历史长河中,中国仍是有牛蒡的,只是仅作为药材被极少数人所知。李时珍说牛蒡“通十二经脉,洗五脏恶气”、“久服轻身耐老”。估计也是古代的人都比较瘦弱吧,想要”轻身“的人并不多,牛蒡也并没有太令人重视。而近年,经过长寿日本人的现身说法,牛蒡的好处被越来越多地发现并宣传了。中医西医都对牛蒡的强身抗病作用做了非常肯定的确认。

 

    《中药大辞典》把牛蒡的作用概括为:有促进生长作用;有抑制肿瘤生长的物质;有xx和抗xx作用。西医认为它除了具有xx、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于xx、高血压、高胆固醇症的食疗。

 

    但是,牛蒡虽然这么好,至少到至目前为止,却没有真正流行开来。可能是因为它并不好吃。它虽然长得很像山药,但口感简直比不上山药的十分之一。

 

    牛蒡是一种蔬菜,样子长的像山药,不过一个有毛,一个没毛,一个粗点,一个细点。牛蒡子历来是中医常用的解表利咽药。


  牛蒡是蔬菜甚至所有食品中少有的健身佳品。

  牛蒡别名:大力子、牛子、黑萝卜、万把钩、恶实、鼠粘子、牛菜、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜。被誉为“大自然的{zj0}清血剂”。

 

    性味:性寒,味辛苦。

  功效:疏散风热,宣肺透疹,xx利咽。

  营养成分:蛋白质,菊糖,维生素,膳食纤维,钙,磷,铁,核黄素,胡萝卜素等。胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位,比胡萝卜高110倍。蛋白质、钙、膳食纤维含量为根茎类之首。

 
  牛蒡有什么好处

  通便xx:牛蒡根含有大量的膳食纤维和酵素,可促进大肠蠕动、促进大肠内有益菌的生长。常吃牛蒡非常有利于xx的改善且见效快,还对防治痔疮和直肠癌有很好的效果。因其能xx体内垃圾,改善体内循环,促进新陈代谢,被誉为大自然的{zj0}清血剂。

  xx:牛蒡根中还有超高含量的胡萝卜素及维生素D和广效的xx物质牛蒡酚,可以防止致癌物和细胞内遗传物质的紧密结合,阻止细胞无限制增殖癌变,甚至可以使肿瘤消退和逆转为正常细胞。

  降脂xx、防结石:牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖,它们可以增加胆固醇的排泄,减少脂肪的吸收,达到降低血脂和xx的目的。并且可以吸收胆汁酸,增加胆盐的排出和胆固醇的排泄,因此具有防治胆结石的作用。


    降压降糖:牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用,并随粪便排出体外,使体内钠的含量降低;牛蒡根中的钙含量是根茎蔬菜中{zg}的,钙具有把钠倒入尿液并排出体外的作用;牛蒡根中的蛋白质可以使血管变得柔韧,能把钠从细胞中分离出来,并排出体外;牛蒡根中的牛蒡甘能使血管扩张,到达血压下降的效果。牛蒡富含高纤维,有利于糖尿病患者的血糖控制,可明显改善血糖的波动情况。

  滋补养颜:牛蒡富含胡萝卜素,有助于皮肤的细腻和润滑,能改善xx。牛蒡也含有极多的铁质,具有极高的造血力,可以防止贫血,是一种美容食物。

  暖身xx:牛蒡含有一种非常特殊的养分,叫“菊糖”,是一种可以促进xxx分泌的精氨酸,所以被视为有助人体筋骨发达,增强体力及xx的食物。牛蒡可以使身体保持温暖,预防感冒。


    牛蒡怎么吃{zh0}

  牛蒡含有大量的铁质,只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色,为了避免变色,切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡,也可将处理好的牛蒡泡入浓度3%的醋水中15分钟,一来可使牛蒡的色泽更加洁白,二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。

  牛蒡怎么挑选

  牛蒡比山药细长一些,含有易木质化的纤维质,过熟的牛蒡会老硬难吃。以长度在60公分以上、直径约为1元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳;牛蒡的表皮{zh0}是淡褐色且不长须根,质地细嫩而不粗糙,可以手握牛蒡较粗的一端,如果牛蒡自然垂下则表示新鲜细嫩,吃起来口感较佳。

 

附:牛蒡食方

 

、强身健体牛蒡汤

强身健体牛蒡汤

原料:

猪骨300克、牛蒡一根、干香菇6朵、胡萝卜1根、蜜枣2个。

做法:

1、胡萝卜削皮,切块;牛蒡用刀刮干净外皮,切块;干香菇用热水泡发后清洗干净;

2、猪骨飞水,冲洗干净浮沫;

3、全部材料放进汤锅里,加入5~6碗水;

4、大火煮开后,转中小火煲1.5个小时,放盐调味。

 

青椒牛蒡盅

原料:

牛蒡、柿子椒、枸杞子、红辣椒丝、盐、海鲜粉、淀粉、清水。

做法:

1、牛蒡去皮,切段,在一端切米子开口;柿子椒切成小盅状;枸杞子泡开备用

2、清水中放盐和海鲜粉将牛蒡段煮熟,捞入凉水中;

3、将枸杞子夹在牛蒡开口处,装入柿子椒盅里。

4、锅中烧开水,放盐调味,用水淀粉勾薄芡,浇在牛蒡上,周围点缀红辣椒丝即可。

 

三、牛蒡焖蛋

牛蒡焖蛋

原料:

牛蒡一根、鸡蛋2个、香菇6-8朵、蒿叶适量。

做法:

1、干香菇用水冲净,温水泡软后切成小丁;

2、鸡蛋打散成蛋液,调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀;

3、牛蒡削去外皮,切成丝,泡入白醋水中。蒿叶洗净;

4、锅热倒油,下香茹丁和牛蒡,翻炒2-3分钟,至炒出香菇的香味,牛蒡也有些变软;

5、将香菇和牛蒡用铲子整理成圆饼状;

6、将打好的蛋液浇入锅中;

7、蛋液会自动散开,盖上锅盖,转小火焖约3分钟;

8、关火,不要开盖,继续焖3、4分钟,直至蛋液凝固,整个菜呈蛋饼状即可;

9、用铲子将蛋饼切成几块即可,吃的时候可配上蒿叶等青菜。

牛蒡焖蛋

备注:

炒制时要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液,牛蒡如果不xx熟透,口感不好。{zh1}焖蛋时的热度仅够鸡蛋凝固,所以要先将牛蒡炒熟。

 

四、清炒牛蒡

材料:

牛蒡、猪里脊、红辣椒、蒜苗、熟白芝麻。

调味料:

酱油、糖、酒、盐。

芝麻肉丝炒牛蒡

做法:

1、牛蒡切细丝,蒜苗切段、猪里脊切丝、红椒切丝。葱姜切末;

2、猪里脊丝用盐、胡椒粉、酒、水淀粉腌渍;

3、油1大匙烧热,放入肉丝滑熟捞出,

4、锅留底油,煸香葱姜,放入牛蒡丝炒,加入蒜苗、红椒丝,{zh1}加上肉丝,一起拌炒,盐、糖、酒调味即成牛蒡炒肉丝,另是一番风味。

5、撒上熟白芝麻即可。

 

五、牛蒡沙司

材料:

牛蒡1支、草菇8朵、甜蜜豆10支、虾10尾、小西红柿10个。

调味料:

蕃茄沙司2大匙、沙拉酱4大匙。

牛蒡沙拉

做法:

1、牛蒡去皮,切段入水中煮熟,甜蜜豆入锅熟烂捞起浸冷。牛蒡沙拉

牛蒡沙拉

2、草菇、虾(带尾)以开水烫熟,在浸冷备用。

牛蒡沙拉

3、蕃茄酱调和美乃滋均匀,将烫热的材料拼排于大盘、附调味酱供食。

牛蒡沙拉

 

 

六、香炒牛蒡

香炒牛蒡

原料:

牛蒡1根、胡萝卜1根、干红辣椒2个、料酒、白糖、生抽、醋水、香油。

香炒牛蒡

 

做法:

1、将牛蒡的皮削掉,用削铅笔的方法将牛蒡切成薄片,放入用醋水中静置10分钟;

2、胡萝卜洗净去皮,切成薄片待用;

3、干辣椒去籽切成圈儿备用;

4、坐锅,倒入香油,先放入辣椒爆香,接着放入牛蒡和胡萝卜,翻炒3分钟;

5、调入,料酒、白糖、生抽翻炒均匀出锅即可。

香炒牛蒡

 

七、牛蒡茶

牛蒡茶采用人工培植的新鲜牛蒡直根为原料,是在传统工艺基础上进行创新,运用先进的烘烤工艺精制而成的xx保健食品。牛蒡茶带有芬芳的清香,冲泡后茶色金黄透亮,香味醇和宜人,不含人工色素和化学添加剂,男女老少四季皆宜。

原料:

牛蒡茶、热水。

泡法:

1、用10到14片牛蒡茶放入茶壶,用90-95度左右滚烫开水冲泡:

2、{dy}泡:浸泡40秒左右;

3、第二泡:浸泡20秒左右;

4、第三泡30秒左右, 大概可以冲七八泡,让茶味充分溢出,即可饮用。

牛蒡茶

提示:

1、每天5-8克,xx者、xx者可酌情增加饮用牛蒡茶;

2、牛蒡茶不与其它茶混饮;

3、泡发的茶片{zh1}食掉{zj0};

4、初饮牛蒡茶者可能出现排便功能增强(不是水泻)现象;

5、饮用牛蒡茶,开始时会有些上火,坚持一段时间后此现象可消失;

6、牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。食用时不必再清洗以防营养流失。

功效与作用:

牛蒡茶解热、xx、利便、除斑疹、治腰酸、长期服用对尿酸、糖尿、性机能衰退、解酒、防胆固醇、血油过高均有明显帮助。

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