微生物污染是食品、饮料及水处理技术所要解决的一个重要 问题,多年来一直受到人们的普遍关注,这主要是由 于:①水中的微生物极易传播疾病,危害人类健康; ②许多工业用水中的微生物会形成生物膜,引起设 备的腐蚀和堵塞,影响工业生产;③水中微生物会消 耗某些水处理药剂,增加水处理成本。

饮料厂的微生物影响因素

微生物的种类包括：Mold(霉菌)  Virus( 致病菌) Yeast（酵母菌）；                                                       Spores（孢 子);Pathogen （病原体）。

·果汁饮料厂的微生物类别中影响{zd0}的是 霉菌和酵母菌。

·影响微生物生长的因素最主要的是温度与 PH值。

·以PH值4.5为界限。低于4.5 为高酸饮 料，反之为低酸饮料。

·高酸条件下不利于微生物的繁殖与增长。微生物在饮料产品变质的表现

·由酵母菌（Yeast)对产品可能造成的影响是产品含气，有明显的发酵气味。

·由霉菌（Mold)影响的结果可发现在饮料中有明显的霉斑结块形状。

·由其它特殊产品的带菌种类产生特殊的变性结果，如牛奶制品的乳酸菌等等， 可以在产品的感官与色泽与性状上加以体现与判定。

微生物的污染来源

·外部环境：地区环境情况，空间环境外部空气质量。

·内部因素：机械设备，腐蚀物，润滑物质以及密封渗透物质等。

·人的影响因素：在洁净环境内是释放尘埃粒子的主要来源。微生物是如何逃过xx过程的

·需要灌装的汤汁在过程污染严重，造成xx效果不彻底。

·无菌输送过程的污染。来自设备的影响因素

·瓶和盖的xx过程达不到无菌要求。

·灌装机的无菌灌装环境清洗xx达不到要求。

* 无菌空气系统以及无菌水系统的影响。

·人为环境的污染。主观污染及客观污染。

微生物的二次污染

l       来自生产机械设备的阀以及密封圈的泄露污染。

l       生产过程中灌装环境正压不稳定。

·封盖不良好在包装，贮存，运输环节的过程影响微生物的生长与变质。

 以各种形式的银为主要xx物质的含银 发展迅速,并已广泛应用于纺织、制药、材料、建筑等 行业,近年来在水处理行业也得到广泛应用。常见 的银有0价、正1价、正2价、正3价四种不同价态。 大量研究表明,不同价态的银均具有xx效果,但随 着价态的变化,其xx机理有所不同。0价银是一 种良好的氧化反应催化剂。目前关于正1价银离子 (Ag+)的xx机理主要有两种理论,一种为离子取 代xx机理,另一种为自由基氧化xx机理。正2 价、正3价的银具有比正1价银更强的xx能力,但 其xx机理目前还未见详细报道。高价银还原势较 高,一般认为是它的强氧化性使其拥有xx能力。 

银对循环冷却水中容易 滋生的蓝、绿藻类有较好的杀灭作用。xx敏感性 试验表明,银对绿浓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球 菌、鼠伤寒沙门氏菌、肺炎雷伯氏菌、表皮葡萄球菌、 硝酸盐阴性杆菌、淋病双球菌、白色xxx、克柔氏 xxx、热带xxx和军团菌等都具有杀灭性。 另外,银对乙型肝炎病毒、艾滋病毒等也具有快速、 良好的杀灭效果。银的xx能力极强,当水中银离子浓度达到 0·01 mg/L时就能对大肠杆菌和伤寒杆菌起杀灭作 用。0·1~0·2 mg/L的银离子与含有大量痢疾杆 菌的悬浮物接触30 min后足以使xxxx失去活 动能力。霍乱弧菌与0·08 mg/L的银离子接触 30~60 min后会全部死亡。当菌体在银离子的作用下失去活性后,银离子 又会从菌体中游离出来,再次发挥xx作用,因此银 离子xx具有效果持久的特点。据测定,水中含 银离子0·05 mg/L时就能xx杀灭水中的大肠杆 菌,并可保持在长达90天内不繁衍出新的菌丛; 经银离子xx的水能长期保存,贮存期可达一年。 

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