海水豆腐_87912228的空间_百度空间
与传统的卤水豆腐相比,海水豆腐的特点是
入口清爽,滑润,口味独特、醇厚,味道鲜美异常,并且不会破坏大
豆的营养成分,对人体健康没有危害。海水豆腐的主要原料为黄豆,
辅料为海水及
。含水量低,用手按压感觉比普通豆腐硬,由于它不含任何卤水、石
膏等添加剂,所以表面看比不上普通的豆腐细腻光滑,甚至有点粗糙
,但闻起来却没有了那股卤水味,只有大豆的清香。
海水豆腐烹制时比较耐炖,且膨胀有弹性,越炖越嫩,鲜味十足。
在崂山沿海农村,逢年过节有做海水豆腐的风俗。每年腊月小年之前
,家家户户都会提前用冷水将黄豆浸泡24小时,还要稍微留点硬心
,这样做出的豆腐才好吃。然后挑上水桶到海边,等到海水刚退潮后
,寻找清澈的海水,用勺子一勺一勺舀到桶里。有时为了等潮水,半夜就要到海边去。接下来就是磨豆腐。在过去
,磨豆腐这一环节,主要是由人来完成的。一个村子里只有寥寥几盘
石磨,逢年过节,磨豆子的人就会排起长队。电磨的出现,使磨豆腐
不再是一个漫长而劳累的过程,吃豆腐也不再局限于年节。
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