玉米，对电脑一族护眼重要吗？

九牧林医家导读：许多网友朋友们，可能尚不知晓，玉米，对我们电脑一族有多么重要啊！玉米，中含有大量的营养保健物质，让国内外营养专家、医药专家们感到惊喜。本博向大家推介这非常普通又十分神奇的食物。

   一、玉米，对人类来说是营养宝贝

    玉米，俗称“棒子、苞米、苞谷”，在粗粮中是保健佳品。德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是{zg}的。玉米可以预防心脏病和癌症，德国在这项持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍。

    现代医学研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60％以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，它可促进细胞分裂、增强机体新陈代谢，降低血清胆固醇，防止其沉积于血管壁调节神经和内分泌功能，并使皮下组织丰润，皮肤细胞富有弹性和光泽，防止皮肤病变。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和xx作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，可增强人的体力和耐力，防细胞衰老及脑功能退化，有抗血管硬化的作用。

    美国科学家用含玉米油的饲料喂养乳牛产出的全脂奶中，发现一种亚油酸，它可预防黑色素瘤，乳腺癌、结肠癌，卵巢癌，前列腺癌等，因为这种亚油酸可以xx细胞中的氧自由基，保护DNA（脱氧核糖核酸）免受到损害，能防止细胞突变而诱发癌症，另外玉米中含的谷胱甘肽也有xx的效用。

    玉米中含的硒和镁有xxxx作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对xx也有重要意义。

    玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。 其含有的谷氨酸有一定健脑功能。

    中医很早发现，玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能；中医认为，玉米性平味甘，能开胃、健脾、xx、xx、降压、促进胆汁分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。主治腹泻、xxxx、水肿等。

    二、玉米，对电脑一族来说的确是宝

    为什么说，经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。德国营养保健协会xx营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的xxx的50多种营养保健食品中，玉米含有7种营养元素——钙、维生素E、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、和脂肪酸。经医学研究测定，每100克玉米，能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。

    经测定，玉米每百克玉米含叶酸12微克，是大米的3倍;钾为238～300毫克，是大米的2.45～3倍;镁为96毫克，是大米的3倍;并含有胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、硒、维生素E等多种抗氧化剂，因此，玉米具有多种保健作用。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。

    玉米，对人类的{zd0}贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质，属于胡萝卜素的一种。它们虽然不是营养素，但作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

    玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A；玉米中含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。

    根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。因此，摄取玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。

　　黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，出现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，而白玉米中却没有。

所以，出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，对电脑一族来说，应多吃一些黄色的玉米。 

    三、玉米，推介各类的食疗方

    玉米，味甘，性平，能调中健胃，xx。多用于脾胃不健，食欲不振，饮食减少；水湿停滞，小便不利或水肿；高血脂症、冠心病，最常的用法，是煎汤，煮食，或磨粉煮粥等。  

    1.玉米刺梨汤

    材料：玉米30g，刺梨15g。加水煎汤服或代茶饮。

　　功效：本品与刺梨配伍，有健胃消食及清暑的作用。用于脾胃不健，xxxx，饮食减少或腹泻，兼有暑热者尤为适宜。

    2.玉米茶

    材料：玉米30g，玉米须15g。加水适量，煎汤代茶饮。

　　功效：玉米、玉米须均有xx作用，以玉米须作用较强，故配伍应用。主要用于慢性肾炎，水肿，小便不利。

    3.玉米糊

    材料：玉米粉30~60g，将水在锅中烧开后撒入，并搅匀成稀糊状，待煮熟时加入脂麻油、葱、姜、食盐调味服食。

    功效：本品有降低血脂作用。可用于高血脂症、高血压、冠心病病人服食。

    四、玉米，推介各类菜肴方

　  1.三丁玉米

　　材料： 玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡开香菇2朵20公克 胡萝卜丁40公克；

　　调味： 盐1/2小匙 高汤2汤匙 糖1/3汤匙 淀粉水1/3汤匙 香油1小匙 ；

　　制法： 将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫；锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起；锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

　　注：此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上{zh0}的一道菜；少许淀粉水勾芡，使菜收干（看不出有粘度为宜）；加上松子出菜，即为松子玉米；此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。

　　2.鸡蛋玉米羹

　　材料：罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制法： 鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

　　3.奶香玉米饼

　　材料：鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g（室温放软）、适量的水、盐或糖（吃咸的加盐，甜的加糖）

　　制法：所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。

　　4.玉米蚝

　  材料：玉米粒一小碗（大概有100多克），蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干（大概3大匙）。

　　制法：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去；加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了；锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下；底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面（因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易），把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油（其实也没有多少油，不沥也可），全都煎完就好啦。

　　注：可以从玉米棒上用刀切下玉米粒，或用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做； 配料没有韭菜的话，可用小葱代替，加点辣椒碎，香菜碎都不错；糊糊，如果{dy}次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。

　　5.枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：嫩玉米粒50－100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制法：将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

　　6.三鲜玉米羹

　　材料：嫩玉米粒50－100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制法：将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

　　7.甜香牛油蜜糖玉米

　　制法：酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾；放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水；一起煮，中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘；留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

　　8.玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调料：盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制法：取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒；鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

　　提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不xx盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

　　9.奶香玉米

　　材料：牛奶250ml 嫩玉米1根 黄油5g 白砂糖5g ；

　　制法：嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半；将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

　　提示：玉米的通常吃法是用清水煮，这种用牛奶煮熟的方法到很特别，玉米上不但弥散着淡淡的奶香，牛奶中也融入了些许玉米的清香，吃了玉米再喝牛奶，的确是个既贴心又惬意的好办法。

　　10.缤纷玉米羹

　　材料：玉米粒100g 火腿30g 香菇3朵 速冻豌豆50g 鸡蛋1枚 胡萝卜1根 水淀粉30ml 盐1茶匙（5g） 胡椒粉1/3茶匙（2g） 香油1茶匙（5ml）

　　制法：香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁；豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液；锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，{zh1}调入盐、胡椒粉和香油即可。

　　提示： 初尝鲜美xx，随后丝丝清香沁人心脾，再加上绚烂的卖相看上去就已经让人难以自抑了。

　　11.玉米排骨煲

　　材料：玉米1根 肋排500g 胡萝卜1根 芹菜1根 姜片2片 八角2枚 大葱段1段 香叶1片 盐2茶匙（10g） 胡椒粉1茶匙（5g） 枸杞1茶匙（5g）

　　制法：玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段；锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净；将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，{zh1}调入盐和胡椒粉即可。

　　提示：吃完排骨再吃玉米，然后还有蔬菜来搭配，{zh1}是营养丰富、味道鲜美的高汤。配上主食就全有了，实在无可挑剔。

　　12.三色玉米沙拉

　　材料：速冻豌豆100g 甜玉米粒100g 红菜椒1个 黄瓜1根 蟹xx5根 松子仁2茶匙（10g） 白醋2汤匙（30ml） 油1汤匙（15ml） 盐1/2 茶匙（3g） 白胡椒粉1/3茶匙（2g）

　　制法：将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹xx化冻后切成斜丁。 锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹xx丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

　　提示：用西式做法，中式原料做出的这道颜色丰富、清新适口、方便简单的沙拉，{jd1}可以为您家的餐桌增添不少小惊喜。

　　13.水果玉米沙拉

　　材料：玉米粒（新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可）、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调料：橄榄油、黑胡椒

制法：将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开；生菜清洗干净，撕成小片；.把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝；将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可。

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