蓝莓奶酪戚风蛋糕
2010-05-20 10:25:23 阅读47 评论9 字号：大中小
好久没做戚风蛋糕了，记得刚开始玩烘焙时最喜欢做戚风蛋糕了，刚开始没有电动打蛋器，就用手工打发蛋白，虽然打得胳膊发酸，居然也能打个八九不离十，没有烤箱就用电饭煲做蛋糕。现在烤箱有了，电动打蛋器也有了，烘焙用具一件一件的多起来，烘焙的手艺也在一点一点的提高，还在网上结识了好多志趣相投的博友，烘焙给我带来了意想不到的快乐。
4.蛋白加几滴柠檬汁用电动打蛋器打至呈粗泡状，加2-3次加入细砂糖以快速方法打至蛋白明显地出现纹路状，{zh1}呈小弯钩的九分发状态（如图3）。
5.取约1/3的打发蛋白，加入之前做好的面糊内，用橡皮刮刀轻轻地稍微拌各。
6.加入剩余的蛋白，再轻轻地从容器底部刮起拌匀。
7.加入蓝莓干，用橡皮刮刀抖匀。
8.将拌和好的面糊倒入模型内，轻轻晃匀，轻震几下震出汽泡。
9.烤箱预热后，用上下火160度烘烤40分钟。（根据个人烤箱温度不同视情况调整温度，我用的是长帝烤箱）
10.出炉后马上倒扣至凉后脱模取出即可。
下图是蛋白的打发及与蛋黄糊混合烤制过程：
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