橄榄油挑选要看四方面
2010-05-24 12:29:11 阅读10 评论0 字号：大中小
橄榄油的专有名词很多，专家告诉我们，在购买时一定要看的四点：酸性值、认准字样、产地、色泽。
[酸性值] 一般正规产品都会标注酸性值，{zh0}的橄榄油酸性值不超过1％，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3％。
[认字样] 认准“特级初榨”（或称“特级原生”）的字样。英文是“ExtraVirgin”，有这一字样的就是{zh0}的橄榄油。
[看产地] 产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好，价格也较高。
[看色泽] 一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越清亮品质越好，越浑浊则越差。
凉拌用初榨油，煎炒用精炼油
凉拌菜、做沙拉、蘸面包、直接饮用或者菜熟后直接淋洒，应该选择初榨橄榄油。也可以调和适当比例的醋，以改善口味和稀释油的浓度。如果在中国式的煎、炸、炒中使用橄榄油，就可以选择精炼橄榄油。它们虽然口感、品质不如初榨油，但营养价值不错，价格也便宜很多。而且，用橄榄油烹调食物，风味独特，不会有普通油类的油腻感觉。
橄榄油不但有很好的保健功能，还能美容、美发
用来美容的橄榄油是经过专门处理的精炼橄榄油，{zh0}到美容院购买，千万不要从超市随便买一瓶直接涂在皮肤上。
初榨橄榄油分3个级别
1.特级初榨橄榄油（ExtraVirginOliveOil），质量{zg}，酸性值不超过1%。
2.优质初榨橄榄油（FineVirginOliveOil），酸性值不超过2%。
3.普通初榨橄榄油（OrdinaryVirginOliveOil），酸性值不超过3.3%。
精炼橄榄油分2个级别
1.普通橄榄油（OliveOil），由精炼油与一定比例（通常为10%—30%）的初榨油混合制成，酸性值一般在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。
2.精炼橄榄油（RefinedOliveOil），是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的，酸性值也可控制在1.5%。
引文来源
![凤城[环球新闻]电视背景墙](https://pic17_1.qiyeku.com/qiyeku_pic/2017/6/28/mnkzs/news/news_pic/image/2017_08_07/20170807111422091.jpg)
