小白菜别名不少，又叫青菜、长梗菜、鸡毛菜等。因为生长期短，小白菜也是台风后最常抢种抢收的蔬菜，是出了名的「救急菜」，可提早纾解风灾后无菜下锅的窘境。

因此，小白菜下锅前，别忘了先用水冲洗蔬菜根部，将根摘除后，再以水浸泡10到20分钟，之后再冲洗两到三遍，去除残留农药。

小白菜不耐贮存，{zh0}酌量购买。选购时，以叶片完整、坚挺不枯萎、叶绿茎白，以及茎叶都肥厚者较佳。

纤维真不少 助胃肠蠕动

健铵中医诊所中医师张家蓓：
小白菜味甘性平、微寒，可以清热解烦、xx。在古代，小白菜捣烂后外敷在受伤部位，可以治疮疡肿毒；在xx发达的今日，已不再使用此方法，稍有不慎，还有感染之虞。另外，小白菜还能用来通便，从营养学观点来看，它的纤维丰富，可以帮助胃肠蠕动，还能预防大肠癌。

种子当中药 可去痰止咳

小白菜不只能吃，它的种子称「芥子」，还是一种中药材。不同于小白菜属性微寒，芥子味辛性温，能温中利气、散寒、去痰止咳，可以煮水后饮用。

除痰之剂「三子养亲汤」，里头除了紫苏子、莱服子外，还有白芥子。白芥子除了使用白芥菜的种子，也可以用小白菜的种子，用以去痰止咳，xx老人家咳嗽、多痰的毛病，还能消胀气、帮助消化。

属性较寒凉 腹泻者忌口

有人担心小白菜属性寒凉，不敢多吃，其实，一般人适量食用无妨，快炒时，加入些许姜丝或大蒜，既可调味，也能中和小白菜属性。{wy}要忌口的是腹泻患者，急性期暂时不要食用。另外，脾胃虚寒、消化功能不好的人，也要适可而止，尤其不宜冷食。

低卡蔬菜 膳食纤维多
小白菜热量很低，吃105公克的小白菜，热量也只有18大卡，很适合想xx的人食用。

别小看小白菜，它的膳食纤维含量在蔬菜界里算是多的，每吃进105公克（生鲜时的重量），可摄取到1.8公克的纤维质，跟芥兰菜不相上下，比油菜来得多。

对咀嚼功能较弱的老人家和幼儿，切碎后煮得软烂的小白菜，是很好的纤维质来源。

烟碱酸多 助恢复疲劳

小白菜看起来不起眼，维生素、矿物质含量却很丰富。

以烟碱酸为例，一般人的主要摄取来源为蛋豆鱼肉、坚果及乳类产品，素食者不碰的蒜、菜等，也颇为丰富；相较之下，对吃纯素的民众，小白菜是不错的烟碱酸来源，有助疲劳恢复、睡眠质量，以及神经系统的稳定，可以多吃一些。

维他命Ｃ多，也是小白菜的长处之一。每105公克小白菜，维他命Ｃ含量有40毫克，虽不及番石榴、龙眼及枣子多，却比莲雾、樱桃、青龙苹果、百香果及西瓜等多数水果来得高。不过，维生素Ｃ禁不起热，很容易遭破坏，要想多摄取一些维他命Ｃ，烹调时间不宜太长，煮熟即可。

十字花科 防心病xx

值得一提的是，像小白菜这类十字花科蔬菜，不只能预防心脏病，还有xx功效。小白菜里的植物化学物质口引口朵，有助预防乳癌这类xxx敏感型疾病。

在省产的十字花科植物里，小白菜口引口朵类的硫代配醣体含量也很高，多吃十字花科蔬菜，可以降低胃、大肠、子宫内膜及乳癌发生机率。