重庆大学食堂档口承-美途餐饮文化有限公司韩经理 话: 18983099477
重庆市美途餐饮管理有限责任公司是我国极具影响力的餐饮综合设计商、运营商和供应商。创立以来,我们成功造了完整产链,集食堂承、团体供餐、食材配送、供应链管理等务领域。一直致力于国内团餐市,顺应我国团餐会化改革和商务餐饮会化展趋势,倾力为会提供健康、便捷、高品质的食堂承、食材配送。
俗话说,孩子是国的花朵,因此学校食堂的管理成为了会关注的热点,这也是直接关系到学生健康成长的大事。
很多餐馆酒店通过多年的探究摸索,已经形成了己的“三化”管理模式。“三化”具体来说就是:
一、人事管理度化。由于现今会是以人为本的时,因此,食堂管理的好坏,其关重要的因素是人。然而食堂质量的好坏则是由食堂管理人员及从人员和人员的素质决定的。为此,很多餐饮公司高校食堂拟定了一完善严格 的管理度:
1、管理人员聘任。针学校食堂各项规章、度的执者,即食堂 9389478478 (不是联系方式) 管理的直接责任人就是食堂管理人员,其要学校负责,下为学生。餐饮公司学校食堂管理人的聘任一定要有一严格的规程,起先要由有意向者申请或者提交简历,然后再由全体教职工进核投选举前两名,最终由校委会、教职工表投确立{zh1}人选。接受聘任的人员必须严格遵照各级政府和学校的法律法规及相关度,一心一意的为学生,聘任期一般最少为两年,并且在此期间,要经常进。
2、从人员合同。以确劳资双方责权明确,因此所有食堂的从人员都要与餐饮企订劳动合同。同时也一定要订安全责任书,把安全、放心的优质为工的宗旨。并进最少一周一次的务培训。
3、亲属回避。食堂从人员尤其是其管理者的亲属在没有特殊况的状况下,均不得进入食堂,也不可以干预食堂的日常事务,更不得任意食用、拿走食堂的一粒、一棵菜、一滴油。因为只有这样做才可以食堂物品的颗粒归功。
二、操程序规范标准化。从实物的采购,菜谱的定,食物的烹调,饭菜的留样,到领导试餐等各个环节一定都要严格相关要求进。这样有利于障学生吃好吃得安全吃饱的重要。有的餐饮公司还在高校食堂推全面的“五员管理度”即:质量评判员、能炊事员、营养指导员、卫生监督员、价格监督员并形成了长期有效的工和度。
三、监督核常态化。一般所有的学校都会专配备两名兼职监督核人员,全程参与食堂物料的入库、库和加工。并且在入库和库字,全程全面参与食堂物品管理和监督,防止从人员现违纪违规甚犯罪的况。同时,学校每学期都要组织师生分别食堂管理者和从人员进量化审核,审核结果与绩效工资的放有一定的联系。倘或食堂管理者的核满意度低于60%的,下一学期就不可以再参与高校食堂的管理工。同样,食堂的从人员,如果连续两学期审核察均数{dy}的,就照劳动合同予以辞退。
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