纳豆为什么会拉丝呢
2010-05-18 09:47:02 阅读18 评论0 字号：大中小
对纳豆知识感兴趣的人们，一定会问这样的问题：为什么纳豆会拉丝呢?
一般来说纳豆会产生带有光泽的黏稠状物质。这种黏稠物是纳豆菌嫁接在大豆上之后所产生的。其他的例如小豆、蚕豆等也会产生，但是没有大豆的黏性强。一根稻草上附着约一千万个纳豆菌，也就是说l00克纳豆中有约一千亿个纳豆菌。
纳豆菌是1905年由泽村真农学教授发现的。教授带着对稻草容器的从卫生角度上来看的疑问，将稻草容器和纳豆菌分离进行研究，发现了东京正在畅销的纳豆中的常见菌种，将其命名为纳豆杆菌，此菌长为2到3微米，宽1微米左右。为了能保存菌中所具有的孢子性质，将其他的xx在干燥稻草的过程中被日光杀死，只有纳豆菌能在100度的沸水中生存。双叉乳杆菌在肠内生存的时间也最多是两天，而纳豆菌的生存时间却能达到一星期之久。
简单的来说，纳豆菌在温度湿度适合的条件下不断增加，这是一种自我的繁殖，同时把蛋白质作为食物，谷氨酰胺酸变化的结果导致产生了大量的黏稠物质。换句话说，黏稠物质是纳豆菌吃掉蛋白质后排泄的废物。大家会想，难怪会那么臭。这种黏稠的黏蛋白，具有保持年轻的作用。有这种功效的不仅是纳豆，秋葵、海藻等也有同样的作用。日本人与欧洲人相比，皱纹少，皮肤老化比较慢，都是因为纳豆的功劳。
我们不必花高价去做美容，只要每天吃些纳豆就会有相当好的效果了。
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