| 问题： | 、钙及其他营养成分，包括胡萝卜素及 |
| . | 维他命C，因此具有抗氧化作用，可防止 |
| 答案： | 血管硬化，其中深绿色及黄色蔬菜含维 |
| 去年11月，美国研究人员在美国心脏 | 他命A，青椒、大白菜、番茄、芦笋等蔬 |
| 学会会议发表报告显示，暴饮暴食会增 | 菜含维他命C，为了健康着想，专家建议 |
| 加患上心脏病的风险，新的研究指出， | ，平日3餐{zh0}都能食用蔬菜。至于水果 |
| 不管一个人日常饮食习惯如何，只要一 | ，其营养成分也相当高，专家认为，一 |
| 次大吃大喝就不好。 避免暴饮暴食 | 天尽量吃两次水果。 |
| 深海鱼类对你有益 | |
| 研究报告指出，暴饮暴食后两小时 | 过去也有研究报告显示，鱼类食品 |
| 内出现心脏病的危险机率是一般人的4倍 | 可减少心脏病的发生，尤其是深海鱼类 |
| ，1小时内发生心脏病的机率则为10倍， | 含有奥米加（Omega）—3脂肪酸，可预 |
| 要过了3小时后风险才没有。 | 防血管硬化。 |
| 研究人员并指出，暴饮暴食对原来 | 1971年，一群丹麦医xx现，住在 |
| 已有心脏病的人更加危险，因为他们原 | 格陵兰的爱斯基摩人很少患心脏病，研 |
| 本出现心脏病的危险性就较大。这项研 | 究发现，与一般的丹麦人比较，这些爱 |
| 究以2000名病人作为研究对象，其中有 | 斯基摩人吃了较多的高脂肪食物，但他 |
| 158人说，他们病发前26小时内曾大吃大 | 们血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL， |
| 喝，另外有25人说，心脏病发前两个小 | 坏的胆固醇）较低，而高密度脂蛋白胆 |
| 时内曾大吃一顿。 | 固醇（HDL，好的胆固醇）较高，原因是 |
| 少吃动物性食品 | ，爱斯基摩人的高脂肪食物来自深海鱼 |
| 在过去，专家已不断有研究报告指 | 类，而一般丹麦人的脂肪则来自动物。 |
| 出，心脏病的发病机率与饮食习惯的关 | |
| 系很大，除了不应暴饮暴食之外，也必 | 研究人员认为，深海鱼类虽含高成 |
| 须摄取不同种类的食物，以保持营养均 | 分的胆固醇，但却是好的胆固醇，不同 |
| 衡。 | 于动物脂肪都是饱和脂肪，会导致血管 |
| 专家也鼓励人们多食用植物性食品 | 硬化。 |
| ，少吃动物性食品，尤其是肥肉，胆固 | 专家认为，要拥有一颗健康的心， |
| 醇含量很高，应尽量避免食用。肉类虽 | 除了要谨慎选择食物外，烹煮的方式也 |
| 说含有丰富营养成分，但也含有高成分 | 同样重要，首先应避免油炸的食物，多 |
| 之饱和脂肪，如牛肉、猪肉、羊肉等都 | 用烤、煮、蒸、微波方式处理。同时， |
| 含较高饱和脂肪，因此，吃肉时，尽量 | 吃肉时，肉类的处理也很重要。比如鸡 |
| 选吃瘦肉，并将瘦肉旁的油脂及皮去掉 | 肉，若将鸡胸肉的皮去掉，煮熟后热量 |
| ，以减少脂肪的含量。 | 只有60卡路里，但如果连皮一起煮，吃 |
| 蔬菜含有碳水化合物、纤维素、铁 | 的时候虽将皮去掉，热量却已为140卡路 |
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