蛋糕卷慕司
原料
蛋糕体
鸡蛋四个,白糖60克,牛奶30克,面粉65克
蛋糕卷果酱
草莓酱100克
慕司
牛奶125克,吉利丁片5克,奶油200克,草莓酱70克,蛋黄一个,白糖20克
表面镜面
鱼胶粉2克,白糖5克,水30克
分量
6寸心形模具
做法
1,鸡蛋加白糖隔40度左右温水打发至浓稠状,蛋糊滴落不会轻易消失
2,慢慢倒入面粉用刮刀自上而下搅拌好(要小心点,不要消泡)
3,再加入牛奶搅拌好
4,倒入放有油纸的烤盘里抹平(可以用刮板抹平),烤箱180度预热,中层15分钟左右
5,烤好的蛋糕体
6,取出后,赶紧撕掉下部油纸,重新放一张油纸在蛋糕体下方,稍凉后在上面抹草莓果酱
7,卷好,放冰箱冷冻备用
8,牛奶加白糖煮开
9,吉利丁片加水泡好在一旁备用
10,牛奶到80度时,加入一个蛋黄搅拌
11,再放入吉利丁片,搅拌至溶化(这时,温度较高,吉利丁片容易溶化)
12,冷却后,加入草莓酱搅拌好
13,冷冻好的蛋糕体取出切片
14,排放在心形模具中
15,奶油打至有纹路,和冷却至室温的牛奶蛋黄液搅拌好
16,倒入心形模具中,放冰箱冷藏或冷冻即可.
飞雪有话说
1,慕司是适合夏天吃的烘焙甜品,所以喜欢的夏天多做哦.
2,里面的慕司馅用来做冰淇淋也是不错的选择.
3,放入其他果酱味道也一样的好.
4,可以放在圆形的模具里.
