五一假期里，我打算试着做一次俄罗斯红菜汤。一是因为它是俄餐中最精典{zj1}代表性的菜品之一，还因为这里随意可以买到红菜头，它可是红菜汤的主角哟。首先上网查了查制作方法，网上俄式红菜汤的菜谱多如牛毛，打开几个看看，有这样两类，一类是有红菜头的，它应是较xx的；另一类因国内买不到红菜头，所以以西红柿来替代，调制出红菜汤的红色。

心中有数了，随即开始照方备料：专门买了红菜头（所有超市、小商亭都有）、番茄酱和一些必备的菜蔬；还买了新鲜的牛肉，（{zh0}买带骨牛肉，因为它炖出的汤更加浓厚，肉也不那么死）。下午就开始做起来了，牛肉是需要预先清炖的，而后其它材料悉数准备，先切，后炒，再炖。只是菜谱中所说的牛油被我改为素油了，这主要是从健康角度考虑，还有菜谱中说{zh1}红菜汤盛出后要浇上点酸奶油，这被我省略了，因用量不多，我没买。也许这一前一后的两种油的缺席，让我的红菜汤不那么xx了吧。不过一番忙活后一尝味道，鲜香浓郁，还挺象那么回事。{dy}次试做，算是成功吧。自己吃了，还想得到认可，去找小芳，不在；又去找小伊，她家的门也关着；再打电话给小娜，她正在外面，晚上不回来吃饭了，不过她说小伊在家，她今天肚子痛，没去别处。果然，再次敲小伊的家门，她穿着睡衣出来了。“小伊，我试着做了红菜汤，给你盛一碗尝尝！不知算不算成功。”小伊肚子痛，{yt}懒在床上，饭也没正经吃，我这一碗热呼呼的红菜汤下肚，她给出评价，说比俄餐馆里的红菜汤味道还好。真的？！得到这样的肯定，我乐不可支，我这人不禁夸，一夸就上赶，趁着各样材料都有，打算明天再做一次。

第二天，我早早与女孩儿们打好了招呼，晚上让她们等着我的红菜汤，为让多点人尝到我“大师级”的手艺，我乐此不疲：再买来牛肉，先炖上牛肉，再炒洋葱，红菜头和番茄酱，再放入胡萝卜、土豆和元白菜，就那么炖呀炖，直炖得红红的，滚滚的，稠稠的一锅，{zh1}放入牛肉，出锅前再拍进大蒜……先张罗着给小芳盛上一大碗；再把锅子直接端到了小伊家，小伊、小娜和我，就着面包，外加这一大锅红菜汤！！很象样的一顿“俄式大餐“了。

结果忘记小娜不吃牛肉，美中不足吧。

 俄罗斯红菜汤的具体做法：（四人份）

{dy}主角：红菜头一个，用擦子擦成丝待用；

第二主角：带骨牛肉一斤，先清炖至酥烂，将肉块切成小丁，牛肉汤及牛肉丁待用；

配角：洋葱一个，土豆一个，胡萝卜一个，西红柿一个，元白菜半斤，都切成一厘米见方的小丁，待用；

跑龙套的：牛油（我换成素油四勺），番茄酱，盐，胡椒粉，糖各少许，蒜两瓣，酸奶油（这个没买）。

{dy}幕：在炒锅内放入素油，油热后放入红菜头丝，西红柿丁和番茄酱煸炒，这一步主要是要调动出红菜头及其成员的所有红色；

第二幕：洋葱丁，胡萝卜丁纷纷加入红色队伍，继续翻炒，让洋葱的香味，胡萝卜的营养发挥出来；

第三幕：接下来炒锅内加入牛肉汤，以汤汁没过主、配角为宜，土豆丁、元白菜丁纷纷跳入沸腾的红色海洋——剧情渐入佳境，转而改小火，所有主配角继续经受“生火”的煎熬，直至坚强的土豆丁酥烂；

第四幕：第二主角牛肉丁闪亮登场，改大火至全场一片欢腾，将剧情推向高潮——按个人口味加入盐，糖，胡椒粉，{zh1}拍入大蒜沫，全剧xx落幕。

此汤菜的特点是：汤汁红艳，浓厚鲜香，肉烂菜酥，营养丰富。

不过两次做红菜汤均忘了拍“剧照”，只好用后来一张餐馆内的红菜汤照片充数。