一、烧烤用料
用具：烤炉、碳、烧烤叉、竹签、一次性餐具、一次性手套、小刷子、刀。
调料：食用油、烧烤汁、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、辣椒油、酸梅酱、十三香、海鲜酱、烧烤酱等，按个人口味来配置，带蜜糖，兑水后涂抹在食物上烤，颜色鲜艳，较香。
食物：必须烹至全熟才可食用，选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。（猪肉里脊及五花肉为佳）
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉（里脊、腱子肉为佳）
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩（多数是用鸡翅、鸡尖、鸡腿、也有烤全鸡）
海鲜：样样都可以。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。
蔬菜、水果：根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、韭菜、生菜、香蕉、红薯等。
二、烧烤小技巧
盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透， 以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。
木炭：木炭是碳烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。
