据联合国粮农组织专项调查表明，全球约有10.5亿头牛，排放二氧化碳占全球总量的18%，污染程度高于汽车尾气。另外，牛会排出100多种污染气体，其中氨的排放量就占全球总量的2/3，甲烷排放量占全球总量1/3，同时牛还消耗大量的水，牛每分泌1升牛奶要先消耗990升的水。按照低碳的要求，奶牛养殖应与火力发电、石油能源并列成为高碳发展行业，因此，在节能减排的今天，我们不能只看到工业有形的污染，更应该看到畜牧养殖带来的无形污染。

    近几年，围绕“去煤化，去油化”政府竭尽全力的推动能源产业结构调整，却把对高碳发展贡献较多的养殖业忽略在外。按照政府既定要求，到2020年单位GDP碳排放降低40%，这个目标我们不仅要依靠工业减排来实现，同时更需要全行业高碳产业的转型来实现。然而，与工业相比，我国养殖业无论从规模上还是生产方式上都比较落后，因此，要使之低碳发展是非常艰难的。

    中国奶业的低碳、绿色发展必须建立在规模养殖化基础之上，但是当前我国奶牛养殖业规模化程度还不高，小规模、散养比例偏大，通常，规模化养殖奶牛每分泌1升牛奶要消耗990升水、0.8公斤青贮饲料、0.3公斤精饲料。但对于多数小规模和散养来说，消耗的比例要远远高于此，这意味着按照落后、分散的养殖方式，大量的水、青草和粮食资源被浪费了。另外，“低碳”这个新名词刚刚进入中国，对于普通的奶农而言，它依然很陌生。尽管伊利、蒙牛已经为推行低碳、绿色养殖方式高声呐喊，并在养殖场推行“种草—养牛—卖奶—牛粪还原土地—种草”循环经济发展模式，但与中国500万奶农、几十万个大小不一的养殖场相比，其声音微乎其微。事实上，要实现奶业整体的低碳化发展，首先要实现奶业产业的规模化，集约化发展。

    利益分配不合理，将在企业和奶农之间画上一条深深地对立线。当前我国奶牛养殖主要依赖于500万奶农，而企业与奶农至今还未形成合理的利益分配机制，“企业强势、奶农弱势，企业与奶农利益博弈大于合作”的格局仍未改变。而中国奶业低碳化发展之路，是需要全产业上下通力合作才能够实现的，作为主要养殖主体的奶农参与进来，才有实际意义。但是企业与奶农利益对立，势必影响到低碳发展上的合作关系。因此，建立“利益共享，风险分担”的统一、协调、有序的产业链联接机制将是推动产业低碳发展成功与否的关键。

    除上述因素之外，中国产业低碳化发展的环境建设相对落后，对产业影响较大。目前我国尚未建立起碳排放交易市场，同时关于乳制品加工、包装等方面的碳排放要求没有明确的规定，企业很难参照有关标准执行。比如，在乳制品包装方面，政府没有关于低碳元素的标准出台，目前，国内液态奶和部分酸奶所使用的利乐包，主要是石油化工的塑料制品，如何用可降解的纸包替代，并且降低纸包装的成本，这一问题将成为乳制品包装方面能否实现低碳化的主要障碍。

    由此可见，中国奶业的低碳之路，是一条艰难而又漫长之路。然而，今天的中国奶业处于快速发展阶段，无论在制度、模式还是技术、影响力上都处与快速变革之中，在这个重大的时期，低碳概念的出现，为中国奶业走向强大，勾勒出了清楚地路线。然而，这项工程的苦难程度会让任何一个国家都会望而兴叹，因为这意味着中国500万奶农、几十万养殖场生产方式的一个革命式的转变，当前，最要紧的是，让这种低碳观念深入人心，事实不止一次的被证实，观念的改变要比设计一百个专项制度有效，让500万奶农积极参与到降低碳排放的建设中来，当企业与奶农真正意义上实现携手共进，那么中国奶业强盛将为时不远了。奶业的低碳化不仅是企业的责任，更是奶农的责任，与企业相比，奶牛养殖更是奶农的血脉，因此，当前我们积极推进生产方式的变化，同时，也积极培养奶农环保低碳的发展意识。