这世界有比芝士蛋糕更xx的东西吗？有比它口感丝滑，比它味道更美的吗？有了我就不信。芝士蛋糕不需要啥介绍，它已经成为了中国人最常吃、{za}吃的甜品。要是在中国能开一个专卖不同口味芝士蛋糕的店{jd1}不亏。

芝士蛋糕是我妈{za}吃的东西，所以我今天要做这个献给我妈妈。虽然她远在美国，尝不到我的手艺，不过她可以看照片。我做的芝士蛋糕是西番果味的，也叫或热情果。澳洲这边产的热带水果很多、也挺便宜，所以我感觉挺幸运因为蛮好吃的！
芝士蛋糕有两种做法，传统的是要用烤箱烤的，像有名的纽约芝士蛋糕，还有现在越来越流行的是不需要用烤箱烤，只需加入吉利丁来帮助芝士凝固。今天做的就是第二种，它有三层的，底层是碎饼干，中间是Cream Cheese，炼乳，奶油和吉利丁的混合物， 上面是西番果果冻。因为这个蛋糕不需要烤，没有烤箱的哥们和姐们也可以来尝试。下面的配方能做20厘米的蛋糕。

工具：
活动蛋糕模，大碗，电动打蛋机

配料：
100 克 饼干 （选你喜欢的味道，我用了全麦的饼干） 
50 克 黄油

250 克 Cream Cheese
400 克 炼乳
80 毫升 柠檬汁
一茶匙（5克）吉利丁粉 （或2叶鱼胶片）
柠檬皮
125 克 淡奶油

100 毫升 西番果汁
少许 白砂糖 
半茶匙（3克） 吉利丁粉 

1。把饼干磨碎（我用手磨的，不过中国的研钵应该很好用）。用微波炉溶化黄油，加入碎饼干。把这些渣倒进蛋糕模里，压紧。若感觉太碎，多加10克黄油再试。
2。芝士和炼乳放进碗里，搅拌直到没有块状物为止。
3。用微波炉或锅热柠檬汁，把吉利丁粉加入柠檬汁里，搅到吉利丁xx溶化。柠檬汁倒进芝士混合物。
4。削好的柠檬皮和淡奶油加进去，搅匀。
5。倒入蛋糕模里，用勺抹平。蛋糕放进冰箱，到xx凝固，大约3小时。
6。西番果汁（或其他水果汁）放进微波炉热，加糖，糖的用量随意，再加吉利丁，搅到吉利丁xx溶化。把这个液体倒在蛋糕上面，用勺抹平。再放回冰箱，让西番果果冻凝固。
7。打开蛋糕模，吃！

做出来的蛋糕又酸又甜，世界最美的口味之一！