最近一直在潜心研究不用烤箱制作蛋糕的方法，经过几次实操，终于做出了比较满意的蛋糕。虽然不如外面买的那么的泡发，可以明显感觉到不如戚风蛋糕那样泡发和细腻，但是味道真的不错喔，现烤现吃，满屋蛋糕香气。原材料都是自己准备的，吃着也放心，打算以后要好好开发电饭锅蛋糕的口味，经常做来吃了。

做这个电饭煲蛋糕，首先要备齐以下物品：

电饭锅、面粉筛、量勺、橡皮搅拌刀、打蛋器、低粉（不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡）、鸡蛋、牛奶、黄油（植物油——茶油、葵花籽油都很好）、白糖、白醋（柠檬汁）

                  面粉筛                                      电动打蛋器
 

                  量勺或量杯                                       白醋或柠檬汁
 

 
东西都备齐了，下面就要动手了——

蛋糕的原材料：

鸡蛋4只、低筋面粉150g、植物油（黄油也行）40g，白砂糖100g、牛奶20g、白醋几滴（柠檬汁也可以）

做法：1，把鸡蛋隔40度温水用打蛋器中速打匀，加入白砂糖，滴入几滴白醋，用中速把蛋糖液打发起来。（为啥要加白醋或者柠檬汁呢，个人感觉这样可以改变蛋液的PH值，让蛋液容易打发起来，并稳定打发的蛋液），这个过程大概需15分钟喔，先高速，再转中速，{zh1}几分钟用低速继续打，呵呵，感觉好漫长啊！

                    打到这样子还不行喔，继续打，打到很稠那样子，参见下面倒面粉图那张！
                   

      2，将面粉过筛，分3次加入到刚才打发那一碗蛋液里，用橡皮搅拌刀上下左右地翻拌均匀，{zh0}不要顺时针搅拌，避免蛋液消泡。（不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡）
                      

      3，将奶粉兑成20g牛奶，与植物油（黄油液）倒入蛋糊中耐心地翻拌均匀。（也可以往盛油脂的碗里先加入一部分蛋糕糊，将蛋糕糊与油脂拌匀以后，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里，并翻拌均匀）

      4，把面糊倒进不粘电饭锅内胆里，在台面上磕几下，让面糊均匀分布于内胆里。然后放进电饭煲里，关好盖子，按下饭锅的“煮饭”或者“蛋糕”按钮。

     5，等电饭煲跳到保温档，你就能闻到浓浓一股蛋奶香气，焖几分钟。然后把饭锅打开，哇，好一锅金黄的，可爱的，香甜的海绵蛋糕啊：）趁热给倒扣在案板上，能看到蛋糕底部稍稍有点焦，但是也很好吃喔，切块装盘，乘热开吃！！！

                       近看下这次成品——

                       再看下前次发过的成品——

很明显啊，真的进步了，在我数次失败后，我总结出 —— 成功的电饭锅海绵蛋糕，做好以后应该是油润膨松的口感，只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌，才能得到{zj0}品质的蛋糕。就着我的奶油蘑菇汤，这个蛋糕没有等到第二天早上出现在早餐桌上，就被分食殆尽啦~~

我今天先把这个类似法式全蛋海绵蛋糕的方子公布于众，帮助电饭锅蛋糕爱好者入门！分蛋戚风士蛋糕Chiffon Cake还未拍出来，等以后再上。