我国中医理论认为，西瓜味甘淡、性寒，具有解暑清热、生津止渴、xx等功能。盛夏酷暑，食欲不振、形体消瘦的

用西瓜皮加工成的糖瓜条，不但清甜爽脆，而且还有一定的药用价值，可用于缓解肾炎、高血压等症。糖西瓜条也是什锦果脯的原料之一。现将加工工艺介绍如下，以供读者参考。精选瓜皮：选用七至九成熟、无霉烂变质的西瓜皮，去除瓜瓤和青皮。
　切条：西瓜去外皮后，切成长4厘米、宽1厘米的长条。
　护色处理：护色处理是保证瓜脯成品色泽的关键措施。通常用二氧化硫处理。硫处理可以抑制酶和微生物的活性，防止瓜脯氧化变色和提高成品保藏能力，同时可以增加瓜皮细胞的透性，有利于糖液的渗入，使制品获得鲜亮的色泽。硫处理有三种方法：一是熏硫法，即将瓜条置于密闭容器中，在底部燃烧硫磺产生二氧化硫进行熏蒸，硫磺用量为瓜条的0.3%；二是可将瓜条浸入亚硫酸水溶液中(浓度0.2%～0.3%)处理30分钟；三是加入预护色程序，所谓的预护色是指在传统方法护色之前用高浓度护色液(1%亚硫酸氢钠)短时间浸泡(5分钟)。
　硬化：对于一些像西瓜这种肉质较软不耐煮的瓜果要同时进行硬化处理，即添加硬化剂氯化钙，用量0.6%，也可以用2%浓度石灰水(澄清液)浸泡6小时使瓜果中的果胶酸与钙形成果胶酸钙增加果品的硬度。将2.5千克瓜条用2.5千克水、250克石灰浸泡。具体做法为：先用凉水将石灰化开，将瓜条倒入，用木板压住，使瓜条全部浸入石灰水中，持续浸泡6～8小时。浸泡完毕后，用清水冲洗干净。

附西瓜皮的另类用处：

马上又要到吃西瓜的季节了，西瓜的肉除了很好吃以外，西瓜皮也有不小的功效呢。下面我就介绍几种西瓜皮的用处：
除衣服上的油渍：衣服上沾了油渍时，可用西瓜皮在油渍处蹭几下，稍等片刻后，用手轻轻揉搓一遍，如此反复2-3次，再用清水洗净，就可除去油渍。这个方法除对动物油外，对机械油、汗渍的的洗涤效果都很理想，而且除油渍油渍后不留任何痕迹。
使皮肤滋润光滑：用西瓜压出的汁液，洗擦粗糙的手，每天1次，10天后会使手上的皮肤变得光滑柔软。
防中暑：用西瓜皮加水煎汤，分2次服用，能有效地防治中暑。
治咽干喉痛：用西瓜皮加水2碗煎成1碗，当茶饮，可治咽干喉痛。
治口腔炎：将晒干的西瓜皮炒焦，加冰片少许同研末，涂于口腔xx，可治口腔炎。
治口唇内溃疡：将西瓜皮的翠衣烘干，研成末，涂于xx可治口唇溃疡。
治慢性肾炎：将西瓜皮切成碎片，用水煮，煎成西瓜膏用开水化服，日服2次，每次2匙，可xx慢性肾炎。
治烧xx：轻度的xx、xx，可用晒干的西瓜皮研成末，用菜油或麻油拌和，涂于伤处。