烧牛羊肉是一道非常好吃的京味清真菜品。可惜现在很少见了。
酱牛肉,众所周知,很好吃。北京回民做的,味儿更地道。酱牛肉的做法是,选上好新鲜的牛腱子和腰窝,用酱油和黄酱酱制。加入很浓的五香香料。酱牛肉在几乎所有是的清真小吃店了都会买到。
酱羊肉,可能吃过的人就不多了。做法和酱牛肉一样。好像酱制时用黄酱不用酱油。因为羊肉比牛肉嫰,所以更好吃,更香。酱羊肉,月盛斋的肯定是{zh0}。羊肉比牛肉含水大,又贵,酱羊肉就比酱牛肉更贵。所以,少见。
烧牛羊肉,是把牛肉和羊肉放在一起酱。浓香扑鼻。所谓烧,就不光是酱。烧是在酱好的肉之后,再在热油里炸一下,也叫拉一下。本来就味道浓郁的肉,经油一炸,有点焦。外焦里嫩,非常好吃。太好吃了。
现在,牛羊肉价很高,卖烧牛羊肉的点很少了。想吃这一口,只能自己烧。不过,在虎坊桥路北,有一家饭馆还在做。味道不错的。
虎坊桥十字路口向北,过了宣武交管局办出入境的那个路口,就见到了。
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