羊肉营养价值

一 羊肉的简介

羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。

二 羊肉的选购

新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。 不新鲜羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。 变质羊肉：肉色暗，外表无光泽且粘手，有粘液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚致有臭味。 老羊肉：肉色较深红，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常。 小羊肉：肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

三 羊肉的做法

1 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2 吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

四 羊肉的营养及功效

1 历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可xx补虚，促进血液循环，增强御寒能力。

2 可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。

3 中医认为，羊肉还有xxxx的作用，男士适合经常食用。

4 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

5 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、xx、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、xx早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有xxxx、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

6 适宜体虚胃寒者；

7 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

8 味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；

9 温补脾胃，用于xx脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症； 10 温补肝肾，用于xx肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、xx等症；

11 xx温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

12 中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。