有段时间没照顾自留地了，发觉地有些荒了，赶紧上菜吧，照顾一下大家的胃口。

  上菜之前先发两句牢骚，公务员不好干呢，上周从周三起每天都守在企业从早上8点忙到晚上10点多才能回家，{yt}下来脚都肿了。不只是这些，回到家还要把需要报的总结、报表提前做好，以免误了上报时间。苦啊，苦啊。因为没有时间给孩子做饭，所以，我家小少爷连吃三天的方便面，咸鸭蛋。孩子爹每天也馋得没精打采，只盼着我能回家给他们爷俩儿做顿可口的饭。这不，周休日我又忙着慰问这爷俩儿的胃了。

    一、主料：鸭腿、土豆

    二、调味料：啤酒一听、料酒、生抽、老抽、冰糖、花椒、香叶、干辣椒、葱、姜。

    三、做法

    1、冷锅冷水放入鸭腿，放入葱段、姜片、料酒适量，大火煮开，将血水浸出。

    2、将焯好的鸭腿用冷水洗去浮沫，再用厨房专用纸将鸭腿上的水擦干。

   3、大火热锅，放入鸭腿干煎。注意一定是带皮的那面朝下，因为鸭肉油多，这样做可以将鸭油逼出，炖出的鸭肉才不会腻，而且煎过的鸭皮也很香。

    4、鸭腿煎微黄后取出，用刀斩成小段。

   5、用锅内的鸭油将调料炒香，随后倒入斩成小块的鸭肉，大火煸炒。

    6、倒入老抽、生抽（老抽少量，生抽要比老抽倒的略多些），翻炒均匀，放7-8粒冰糖，继续大火翻炒。（没有老抽与生抽，可放酱油，但酱油不易太多，否则菜色太重即不好看也不好吃。）

    7、待冰糖溶化后倒入一听啤酒，没过鸭肉。

    8、加入切好的土豆块，大火煮开后转小火焖40-60分钟。

    9、出锅前几分钟调入味精。如果汤汁较多的话，小火焖40分钟后可改大火收汤，待汤汁浓稠即可关火。

   10、菜来啦，敬请品尝吧！

     此道菜，不必加水与盐，一定要保证啤酒鸭的原汁原味。

    操作难易度：三颗星；操作时间：四颗星；美味度：四星半。

    就凭这道菜，我家的两位男人居然吃了半锅米饭，小少爷一个人就吃了三碗饭。同志们，这道菜很值得一试哟。如果不爱吃鸭肉，也可改放鸡肉、猪肉、牛肉等。但是鸡肉时间不易过长，炖猪肉时间与鸭肉时间差不多，牛肉需要炖的时间稍长些，大约1个半小时，因为牛肉不易炖烂。

    在此特别感谢摄影师——孩子他爹。这个难得进厨房的男人，终于肯为这道菜操刀入厨帮我照像了，噢耶！