关键词：莴笋叶

 

 莴笋是日常生活中常见的蔬菜，传统食用莴笋的习惯是只吃其茎，而将莴笋叶扔掉不吃。其实，莴笋叶不仅脆爽可口，而且营养价值很高，弃去不吃，实在可惜。

莴笋叶中含有的维生素和矿物质，除维生素PP、钾、磷和镁外，均远高于莴笋茎。如每百克莴笋叶含胡萝卜素880微克（是莴笋茎的5.9倍），维生素B1是0.06毫克（是茎的3倍），维生素B20.10毫克，是茎的5倍，维生素C13毫克，是茎的3.3倍，钙34毫克，是茎的1.5倍，铁1.5毫克（是茎的1.7倍），锌0.15毫克，（是茎的1.5倍）等。莴笋叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎。

作为一种凉性植物，莴笋叶还可以帮助抑制面部油脂过度分泌。

 

拌莴笋叶的做法(朝鲜族风味)

原料：莴笋叶500克，盐少许，大酱1.5匙，辣酱2大匙，葱丝、香油各1大匙，酱油，醋1.5大匙，芝麻、蒜泥、白糖各1小匙。

做法：1）莴笋叶洗净，切半用盐水焯一下，放冷水里，取出控干。2）用大酱1.5匙，辣酱2大匙，葱丝、香油各1大匙，酱油，醋1.5大匙，芝麻、蒜泥、白糖各1小匙搅拌。3）将莴笋叶和调味酱拌匀即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  关键词：萝卜缨

 

       现在这个季节，新鲜的水萝卜早就开始上市了，可是好多人在食用萝卜时，却将萝卜缨扔掉了，这是很是可惜的，其实萝卜缨的营养更高于萝卜本身。

       萝卜缨的蛋白质含量不仅高于萝卜，还超过大白菜、小白菜、芹菜、莴笋、藕、和诸多瓜菜，而且胡萝卜素、维生素以及钙的含量也不比萝卜逊色，特别是别誉为心血管“保护神”的微量元素钾，萝卜缨的含量几乎比萝卜高7倍。

       萝卜缨还有很多的药用价值，可治脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾、胸炎、乳肿等病症。萝卜缨可以清炒，可以蘸酱，也可以凉拌，还可以做饺子包子馅。

       我烹饪的下面两个菜，虽然不是用萝卜缨作主料，但是配上了它人体可以吸收更多的养分了。

 

用萝卜缨做的懒豆腐

1）将黄豆浸泡胀大后，用粉碎机加少量水将黄豆打碎； 2）萝卜缨或其他叶类青菜洗净，切段备用。3）粉碎后的豆渣加入鸡蛋2个、按顺时针方向搅拌均匀备用。4）锅内放植物油，用量要比平时炒菜多一倍。油烧至7层热，将搅拌好的豆渣倒入锅中，用手勺顺一个方向搅拌，待水份蒸发呈干状后，放入萝卜缨继续煸炒至熟，加入精盐、味精出锅。5）盛入碗中，泼辣椒油即可。[注意：豆渣一定要炒熟，不然食用后容易会拉肚子。

 

 

 

 

用萝卜缨炒豆腐

 原料：肉末50克 ，豆腐1块，萝卜缨100克。

调料：剁椒1匙，酱油1匙，植物油2匙，葱花、姜末各1/2匙，花椒粉适量。

做法：1）将锅烧热至五层热，下葱姜末爆锅，放剁椒、酱油、花椒粉、肉末煸炒，放萝卜缨炒至断生。2）将豆腐捣碎，放锅里和萝卜缨一起炒匀，小火稍焖，收汤汁出锅即可。

 

 

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