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?优质酱油的识别

识别酱油的质量，可注意四个方面。

一看色泽。优质酱油应呈红褐色，色泽鲜美艳，并且有光泽。

二闻香气。优质酱油有酱香和脂香气，无异味。

三尝味道。优质酱油入口时滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚，柔和，无苦、酸、涩等异味。

四观体态。优质酱油体态澄清，浓度适当。无沉淀物，不生白花。

巧用食盐除异味

1、鱼有泥土味，可用浓盐水洗，泥土味就会消失。

2、容器有鱼腥味，用凉盐水洗，能除腥味。

3、为了厨房里烹饪食物时留下的异味，可用热灶台上撒点盐。

4、手上有腥味、葱味、蒜味，在手上搓点盐，然后用肥皂洗手。

5、厨房里或浴室的下水道发出臭味时，往排出口撒点盐，浸泡一些时间。

6、房间装修后有油漆味，可在角落里放几盘盐，应注意的是，用过的盐不能再食用

快速熬绿豆汤法

???先把绿豆洗净、沥出、倒入滚水中，水只要盖过绿豆一指深即可，当水快干时，加入滚开水（根据自己爱吃稀吃稠，决定加水多少）。然后将锅盖严，煮十几分钟，水大开时把上面的绿豆皮捞出，再熬十几分钟，绿豆就煮烂了，颜色始终保持碧绿。

??绿豆半斤，用开水两碗泡10分钟，然后加生水6碗，用旺火煮35分钟即可。

??熬绿豆汤时加入少许硼砂，既省时间，又省燃料。

巧洗食物

洗猪肉?? 将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，脏物容易洗掉。

洗猪心肝? 将猪心、猪肝放在面粉中滚一下，1小时候再清洗，不仅易洗净，而且

炒也来的猪心、猪肝味美纯正。

洗猪肠?? 将猪肠放在淡盐、醋混合液中浸泡片刻，摘除脏物，再将其放入淘米水中浸泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几扯橘皮，异味更易除去。

洗鱼?? 将鱼泡入泠水中，加入两汤匙醋，过1小时候再去鳞，则很容易干净。如鱼较脏，可用淘米水擦洗，这样洗鱼既易干净手又不会太腥。

洗木耳?? 将黑木耳放在淘米水中浸泡30分钟左右，然后放入清水中漂浇，沙粒极易除去。

洗干蘑菇?? 在40℃左右的温水中加入一把白糖，然后将干蘑菇放入水中浸泡，再用清水漂洗。这样泡发的干蘑菇像鲜蘑菇一样，味道鲜美。

洗冷冻食物?? 从市场上购回的冻鸡、冻鸭、冻鱼，可将其在姜汁溶液中浸泡分钟左右再洗，不但脏物易除，，还可以xx异味。

洗脏豆腐?? 将其放在一只塑料漏盆里，然后在自来水下轻轻冲洗

醋的妙用

1. 玻璃上的油漆,可用醋浸软后擦掉。

2. 煮肉和薯仔(马铃薯),稍加一些醋,就容易煮烂,味道也好。

3. 铁或铝生锈,可用醋擦干净。

4. 在墨汁加点醋,可使墨汁黑而发亮并不易褪色。

5. 洗绸缎时加小量醋,可使丝织品保持原有光泽。

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如何xx蔬菜上的残余农药

家庭中xx蔬菜瓜果上残留农药的简易方法除了去皮法外，你还有哪些好点子呢？以下是我们提供给你的健康尝试。

浸泡水洗法：

污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是xx蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的基本方法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可促进农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用清水冲洗2-3遍。

碱水浸泡法：

有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水(一般500毫升水中加入碱面5-10克)中5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。

储存法：

农药在环境中可随时间的推移而缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。此法适用于苹果、xx桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。注意，不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

加热法：

随着温度升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。

生活小妙招--保持豆腐完整的小秘诀

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嘿嘿！其实要豆腐不容易被煮破，只要在煮之前先把豆腐泡在盐水里30分钟，下锅后就不容易破啦！

巧洗食物

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洗猪肉