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按规定使用食品添加剂才合法— 消费质量报- 四川在线

◆专家观点

按规定使用食品添加剂才合法

陈君石：xx营养与食品专家、食品安全专家、中国工程院院士
    食源性疾病是全世界{dy}号食品安全问题，也是中国{dy}号食品安全问题。这个问题由于大家觉得司空见惯，所以比较容易接受。如，某某学校50个小孩食物中毒，这条新闻假如出现的话不大会超过一两百字。但是一个红心鸭蛋就可以在媒体上炒作6万字，所以我认为这是{dy}大误区。
    第二位的食品安全问题是化学性污染，包括农药残留或者说兽药残留。比如奶牛乳腺炎是很普遍的，就要用xx素，不按规矩用在牛奶里就会有xx素的残留。养鱼养鸭过程中用一些xx药保证食品的安全，这是国家允许的，问题是你是不是按照国家规定的量来用，而且什么时间应该停止用。农业上有一个休药期，不管是畜牧业还是蔬菜、粮食、水果、作物都有休药期。还有环境中经常出现的重金属污染问题和由于环境中的工业污染，进入土壤及水的各种各样的化学污染物。
    食品添加剂是我国主要食品安全问题的第三位。根据前面讲的定义，不安全食品{dy}个条件不但要有有毒有害物质，而且要对消费者健康造成危害，哪怕是可能的危害、潜在的危害。那么食品添加剂，我和我的同事们讨论过多次，我也广泛地发动我的同事，想最近几年中国所发生的真正食品安全事件中，哪件是由食品添加剂引起的，没有人能想起，如果读者能想出我们确能有食品安全添加剂的事件，哪怕是超范围、超量使用的，哪怕是不允许用的也用了。还是以苏丹红进入红心鸭蛋为例的话，我不认为它会对消费者健康造成危害，但是它存在的量实在是非常的少，所以它不构成一个食品安全事件。
    消费者对三聚氰胺的认识有一定的不足，有一些消费者认为它是食品添加剂，这是错误的，它是一个非法的添加剂。我们所谓的食品添加剂应该说是食品加工生产业的灵魂。对于人来讲灵魂有多重要，食品添加剂对食品就有多重要。假如没有食品添加剂，我们进入市场买东西就看不到这么琳琅满目、口感好、价格适宜的产品了。食品添加剂是加工生产必须的，不一定是为了好看，很多加工工艺中必须要添加食品添加剂。但是食品添加剂只要按照规定使用就是xx合法的。
据中国食品质量报

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