食品安全领域总是不断给我们“惊喜”。三聚氰胺还没有潇洒地走，一个名叫OMP的物质又登场了。2月11日《每日经济新闻》消息说，国家质量监督检查检疫总局2月2日向内蒙古自治区质量技术监督局发出公函，要求该局责令蒙牛公司禁止向“特仑苏”牛奶添加OMP物质。

每一次食品安全事件，总会顺带着给公众普及一下相关生化知识。蒙牛有一句广告语做得很气派：不是所有牛奶都叫特仑苏。是的，因为这种名唤“特仑苏”的牛奶里多了一种OMP物质（所谓“造骨牛奶蛋白”）。OMP是什么？这就和洗发水里的什么“因子”，护肤品里的什么“系统”一样，基本是公司自创的名字。不同的是，这个OMP是真实存在的。

早在很久之前，方舟子先生及部分媒体就开始质疑这个OMP，因为根据蒙牛网站上公布的OMP生化数据，与国内外都有众多研究的一种蛋白质——胰岛素样生长因子1（简称IGF-1）xx吻合。蒙牛在2006年提交的一项专利也表明他们在“能促进人体对钙的吸收”的牛奶制品中添加IGF-1。再来看看眼下质检总局在公函中提出的监管意见：“鉴于目前我国未对OMP的安全性做出明确规定，IGF-1物质不是传统食品原料，也未列入食品添加剂使用标准，如人为添加上述物质，不符合现有法律法规的规定。如该企业认为OMP和IGF-1是安全的，请该企业按照法定程序直接向卫生部提供相关材料，申请卫生部门做出是否允许使用OMP及IGF-1的决定。”

这里有几个问题耐人寻味：一者，根据卫生部《食品添加剂卫生管理办法》第五条，未列入《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单中的食品添加剂新品种，必须获得卫生部批准后方可生产经营或者使用，特仑苏里的这种OMP物质在程序上合法吗？二者，一种被称为在正常牛奶中含量甚微的成分，既然与IGF-1如此类似，而IGF-1却能引发多种癌症，血液中IGF-1高的人，易患乳腺癌、上皮细胞癌、前列腺癌、肺癌、结肠直肠癌，可能还增加患膀胱癌的风险，那么，即便出于起码的安全谨慎，负有社会责任的企业可以随意地数万倍地自由添加到食品中去？还有一个细节恐怕比OMP本身更诡异：在三聚氰胺喧嚣的时候，OMP也曾在各色论坛中掀起过风浪，甚至也有媒体报道并质疑过，奈何一直没有官方声音，及至今日，这些质疑的文字大多“找不到指定网页”，而所有号称OMP神奇功效的文字，化成灰都有痕迹。

这个OMP究竟是不是IGF-1、有多大的健康风险——这些问题还有待后续结论，但没有“按照法定程序直接向卫生部提供相关材料”申请允许使用，却是不争的事实。一个OMP不要紧，借用特仑苏的广告语——不是所有人都能喝的上特仑苏，即便真有问题，权利和责任总是对等的——但是，食品安全领域究竟还有多少OMP的“兄弟姐妹”，我们吃的喝的“时尚”、“高级”商品里究竟还有多少自家添加的特殊物质？这个问题更让公众担心。

电影《功夫熊猫》里有句名言：能力越大，责任越大。作为号称民族企业、承载社会责任的蒙牛，自然会理性回应监管与消费者的质疑，但愿OMP是虚惊一场，但愿相关事件能和三聚氰胺一样水落石出。眼下而言，除了盯紧OMP，更要借势查查还有多少OMP的兄弟姐妹混迹在食品领域。