第十二单元《化学与生活》知识点

 课题1   人类重要的营养物质

 六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）

一、蛋白质

1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

         成人每天需60-70g

2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分

         植物的种子（如花生、大豆）

3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成

4、人体蛋白质代谢

5、几种蛋白质

（1）血红蛋白：由血红素(含Fe²⁺)和蛋白质构成   

作用：运输O2和CO2的载体

CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。

吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等

（2）酶：生物催化剂

特点：高效性、选择性、专一性

例： 淀粉酶    麦芽糖酶

6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质

  引起变质的因素物理：高温、紫外线等

  化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba²⁺、Hg²⁺、Cu²⁺、Ag⁺等）等

应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。

二、糖类   是生命活动的主要供能物质（60%—70%）

1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物

2、常见的糖

（1）淀粉（C6H₁₀O₅）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。

（2）葡萄糖C₆H₁₂O₆ （人体可直接吸收的糖）

（3）蔗糖C1₂H₂₂O₁₁：主要存在于甘蔗、甜菜中。

生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖

三、油脂

1、分类植物油脂：油

        动物油脂：脂肪

2、功能：提供大量能量   39.3KJ/g

         每日摄入50g-60g    

3、脂肪：维持生命活动的备用能源

★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

四、维生素   多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取

1、存在：水果、蔬菜、鱼类等

2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康

     缺VA  ：夜盲症缺VC ：坏血症

课题2  化学元素与人体健康

一、组成人体的元素   50多种

      常量元素（11种）  在人体中含量>0.01%   O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg

      微量元素          在人体中含量<0.01%    Fe、Zn、Se、I、F等

二、人体中的常量元素

1、钙   99%在于骨骼和牙齿中

（1）成人体内约含钙1.26g，主要以Ca₁₀(PO₄)₆(OH)₂晶体的形式存在

（2）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类

（3）钙  过多：结石、骨骼变粗

               过少：青少年  佝偻病、发育不良

                     老年人  骨质疏松

2、钠和钾

（1）Na⁺存在于细胞外液  人体内含钠80g—120g

         K⁺存在于细胞内液   成人每千克含钾约2g

（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH=7.35-7.45）

三、人体中的微量元素   必需元素（20多种）  Fe、Zn、Se、I、F等

    对人体有害的元素   Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等

课题3  有机合成材料

一、有机化合物

是否含有碳元素  无机化合物

                有机化合物（不包括CO、CO₂和Na₂CO₃、CaCO₃等碳酸盐）

1、生活中常见的有机物

  CH₄（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、C₂H₅OH（乙醇，俗名：酒精）、

  CH₃COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C₆H₁₂O₆（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等

2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同

3、有机物     小分子  如：CH₄、C₂H₅OH 、CH₃COOH、C₆H₁₂O₆等

（根据相对分子质量大小）有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等

二、有机合成材料

1、有机高分子材料

（1）分类  xx有机高分子材料   如：棉花、羊毛、蚕丝、xx橡胶等

           合成有机高分子材料   塑料

（三大合成材料）  合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶

                            合成橡胶

（2）高分子材料的结构和性质

链状结构    热塑性  如：聚乙烯塑料（聚合物）

网状结构    热固性  如：电木

（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：

         点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。

（4）鉴别羊毛线和合成纤维线：

         物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线；

         化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，不易结球的为羊毛线；无气味，易结球的为合成纤维线。

2、“白色污染”及环境保护

（1）危害： ①破坏土壤，污染地下水       ②危害海洋生物的生存；

③如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染

（2）解决途径

①减少使用不必要的塑料制品；

②重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；

③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；

④回收各种废弃塑料

（3）塑料的分类是回收和再利用的一大障碍