很久以来都想尝试家制豉油鸡，可是那华丽丽的豉油用量实在让人望而却步，基本上就是用豉油代替水把鸡浸熟……想想都好吃，但想想好浪费…… 微波炉制作的话，等于是用微波烤熟而不是浸熟鸡肉，很担心会弄得又咸又柴。参考了师嫂家婆的和其他的几个少量豉油法的方子，综合出一个作法，目前鸡肉正在腌制中，未知后事如何，且待明晚分解～：

1. 鸡腿两只化冻，腿身上用刀划两个入味口， 放在microwavable的容器里备用。

2. 熬煮豉油鸡汁：
姜三片切丝，蒜一瓣切碎，葱一根切小丁，加八角一枚，沙姜干一片，放入saucepan里。量生抽1/3 cup， 料酒1/4 cup， 糖1 tbsp， 加清水1/3 cup调和，小火煮沸，待汁水稍稍收干——那种鲜甜独特无孔不入的香味已经可以告诉你豉油鸡汁熬好了！

3. 将豉油鸡汁浇在鸡腿上，腌渍入味。隔一段时间翻转一下使入味均匀。

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目前只做到这一步，明晚来记录结果，咔咔～今晚就吃点别的吧。 那天在youtube上看到一个台湾厨艺节目的视频，教做葱油饼，今天下班早，就在家DIY一下。很久没用的擀面杖，是时候出山咯～

1. All purpose flour半杯，沸水浇入，用筷子搅拌至呈片状，再下手和成三光面团。（哪三光不用说了吧？面光盆光手光。太湿软就加多点面粉。）用水打湿的paper towel包好面团，醒30 min 以上。

2. 新鲜葱一根切碎丁，加一点点盐捏一下。

3. bacon一条，切下肥油部分润润锅，剩下的切成肉丁，略微炒香。

4. 醒好的面团擀成大薄片，薄薄刷一层xxxx培根丁和葱粒均匀洒在面片上，注意边缘留出一指宽距离供粘合用。

5. 把面片卷成一长条。一段一段扯开，捏成一个个剂子。 这分量我做了六个。

6. 将剂子拍扁，洒点面粉，擀薄成小圆饼。

7. 平底锅刷一层油，小火将每个饼煎至两面金黄。用两双筷子将饼从两边往饼中央挤压膨松，使内里层次分明。

这样做出来的葱油饼外表香脆，内里分层清楚，每一层都绵软中带烟韧，伴着浓郁的葱油香和培根香，分外好吃～

有美味的葱油饼，怎么少得了一碗清淡爽口的快汤～ 用两碗水加一撮虾皮烧滚，下切成丁的番茄和豆腐煮开，打进一个鸡蛋搅成蛋花，再洒上紫菜，统共不用十分钟一锅鲜汤就做好了，配上现煎的葱油小饼，安逸～