学员范先生紧接着开始学习的烧腊课程是“的制作”。从认识原材料、调配配方，腌制的过程都大同小异，却各有各的技巧和配方，腌制的动手时间其实并不长，做形状，上料，再吹干，一气呵成。接来下就是腌制的等待时间。终于可以休息一下，范先生抓紧时间整理笔录，和老师探讨技术学习上的疑问。
风干就得大半天的时间了，明天范先生还要继续开展琵琶鸭、烧鸭、烧鸡的烤制工序呢。
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