柿树叶和软枣叶的营养价值很高
每100克鲜叶中约含维生素C100毫克,若是干叶则高达3500毫克;此外还含有大量的芦丁、胡萝卜素、胆 碱、黄酮甙、氨基酸等。 柿叶茶的功效:预防和xx感冒有{tx},清脑明日,xx解热,凉血止血xxx,还能增加心脏冠 制作方法如下:(优质柿叶茶的价格约150元/500克) (1)原料采集 采叶时间一般是7月下旬至9月中旬,选摘柿树或软枣树上无病、无虫害的新鲜绿叶。 (2)热汤杀青 先把采摘回来的绿树叶用细线穿成串子,然后投入85摄氏度左右的热水热烫杀青15至20秒钟,xx并烫出草青味,水温注意不能过高,时间也不能过长,否则会使柿叶的叶绿素受到破坏。但也不能过低或过短,温度低了,时间短了,就不能达到热烫杀青xx的效果,茶味不佳。 (3)冷水浸泡 热烫杀青之后的柿树叶,要立即放入冷水中浸泡。每1至1.5小时翻动一次,浸泡3至5小时之后,用手检查,若觉得柿叶组织中的胶质已基本软化,便于揉捻,即可。工序的关键除了掌握适时,就是要求水质要好,中性(含盐碱度小)、清洁而冰凉的水合乎要求。
(4)揉捻软化 把浸泡好的柿叶淋干,然后轻轻揉搓,使柿叶软化变形。揉搓时也可以撕裂,但不要撕得太碎,撕裂的块也要大体一致。 (5)烘炒薰蒸 揉搓好的柿茶,放入大锅中进行烘炒。炒热炒匀(防止炒熟)后,往锅内适当加水,边加边搅拌,以掌握渗水而不滴为好。这时,即可盖住锅盖进行薰蒸,直至柿叶薰蒸熟透,发出香味,即为柿叶茶初制品。 (6)晾水整型 将烘炒薰蒸的湿茶叶,用席箔摊放在阴凉通风处,使其去掉水分(切忌太阳光直晒,否则会使维生素C及其他养分损耗)。凉至半干时轻轻揉捻成茶叶形,然后再晾,直至干透。所制成的柿叶茶,经化验和鉴定,进行分级包装,入库保存。库房要求干燥通风,无鼠类危害。 |