价格高的米未必营养就好
目前市场上米的品种特别多，一些米更是号称能“降糖”、“xx”等而卖出“天价”。专家指出，其实价格高的大米未必营养就好，一些宣称有特殊功效的大米其实只是炒作概念。
买大米要看保质期
多数消费者买米时更关注价格，很少关注保质期，实际上很多袋装大米的保质期只有12个月。有些袋装米的包装上还标明“为保证食味新鲜，宜尽快食用”，并提醒“放在20℃以下低温、避光、干燥状态下保存”。专家指出，米如果放在编织袋或塑料袋中保存，不到一年甚至半年就会发霉。尤其是今年雨水大，米更容易长霉。因此购买大米时一定要看清包装上的生产日期、保质期，{zh0}购买小袋米并尽快食用。
价格高未必营养好
为了把米卖个好价钱，一些厂家努力为大米打造了诱人的概念。专家介绍，不同价格的米营养成分其实差不多。宣称添加了营养素，甚至打出“xx米”口号的大米，可能只是炒作。因为大米本身的营养素并不十分全面，特别是精白大米，无论在营养上做何改近，都不能替代水果、蔬菜、粗粮等，也不能改变精白大米健康价值低于粗粮豆类的事实。
米的颜色越深越好
米的颜色主要来自花青素类物质，而花青素对保护心血管有帮助。因此，白米营养价值{zd1}，黑米营养价值{zg}。与精白大米比，黑米中的B族维生素含量是大米的4倍左右，钾、镁、铁、锌等微量元素也更丰富。
市场上还有营养强化米、留胚米、胚芽米等特色品种。专家指出，营养强化米中添加了特定的维生素和矿物质；留胚米、胚芽米则把米胚当中宝贵的蛋白质、B族维生素、维生素E和锌等成分保留下来，营养价值都超过普通精白大米。
淘米别超两次
蒸和煮是营养素损失最多的烹饪方式。B族维生素是水溶性的，易随淘米水丢失。因此米淘一两次即可，免淘米不需淘洗。加热也会丢失维生素，应尽量缩短加热时间，{zh0}在煮前将米浸泡半小时，或用开水煮米，能减少对维生素的破坏，也能煮得更快。原文见《家庭保健报》2010年5月18日第15版“家庭生活”