2010-05-02 02:38:32 阅读128 评论18 字号:大中小
锅贴鸡片
备料:咸面包 (买面包片一包)
鸡胸肉(超市有卖一小块)
耗油
土豆一个 切丝(切好后用凉水泡上,不会发黑)
做法:把鸡肉切薄片(长方形) 用料酒,花椒粉,盐,胡椒粉,腌制一下(几分钟)备用
炸土豆丝备用
把面包块少沾一点水,抹一点干面粉 在上面,(这样才会相互不分离开)把腌好的鸡肉放在上面,切块(见图)用油炸,(小火),金黄起锅,然后放香菜末,抹 一点耗油在片上,装盘。(见图)
特点; 色香味齐全。香脆可口。
翠玉凤凰盏
备料: 煮熟的香肠,丝瓜一根,熟咸鸭蛋黄 ,马蹄几个,蒜茸,陈皮一小块,一点肉末,一只鸡蛋,一汤匙干面粉。
做法: 香肠,马蹄,陈皮,都剁成很碎的小颗粒备用,
熟咸鸭蛋黄一个切成四块备用,
鸡蛋只要蛋清
丝瓜去皮,切成小段打盘子底,
把香肠,马蹄,陈皮碎小颗粒肉末蛋清,面粉,蒜茸,拌匀,包咸鸭蛋黄,露出蛋黄(见图)放在 丝瓜条上,上火蒸,水开后才放进去蒸,八分钟就出锅。
特点; 色香味俱全。
鲍汁酿鸡腿菇
备料: 鸡腿菇,肉末,西兰花,马蹄,耗油,香菜末(或小葱末)湿芡粉,干面粉,鸡蛋一只,
做法; 鸡腿菇切胖的那段,然后破切一刀不要切断,备用
马蹄剁碎和肉末加调料(花椒粉,胡椒粉,酱油,鸡蛋清,姜粒,鸡精)伴好备用
把鸡腿菇中间抹上干面粉,把伴好的肉末夹在鸡腿菇中间,整齐装盘,西兰花围一圈(我忘了放西兰花)上锅蒸八分钟。
然后用耗油勾芡(油烧热后加姜粒,耗油,湿芡粉弄成汁)淋在菜上,撒上香菜末。
特点 : 香脆滑嫩 可口
我忘了放西兰花围边,不然就更漂亮了,那又是色香味俱全了。
怎么样照这样做一次尝尝,一定很满意的。
2010年5月1日