香煎牛柳配果子淇淋白兰地酒汁
2010-05-02 16:57:35 阅读9 评论0 字号：大中小
牛柳配果子淇淋汁，味道酥软嫩滑，是爱食用牛柳人士的{sx}菜式。
分量：2人
预备时间：
制作时间：
材料
牛柳360克，杂干果80克（包括黄梅干、无花果干和西梅干等）,橄榄油1汤匙，蒜茸2粒，红酒100毫升，白兰地酒2汤匙，黄汁100毫升，淇淋30毫升，盐和胡椒粉适量。
制法
（1）杂干果以酒约浸2分钟至软；牛柳以盐及胡椒粉调味。
（2）将牛柳放在平底锅中，每面约烤7分钟或至五成熟。
（3）以橄榄油炒香蒜茸和杂干果，烹入白兰地酒，煮干，再加入红酒，煮至剩下
（4）牛柳置于碟中，淋上干果汁液，即可趁热享用。
心得
选购牛柳时，{zh0}是牛柳的中间位置，其大小厚薄均匀，在烹调时会较易掌握火候。
美酒搭配
来自DO Bierzo的"ilenus Pagos De Posada"红酒，口感丰富悠长，与牛柳菜肴非常相配。
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