：转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及

1.炒菜巧下盐如果你用动物油炒菜，{zh0}在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必需在放菜前下盐，这是由于花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物资。为了使炒菜可口，开端可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的丧失。

      2.开水点菜质增色佳妙青菜时，利用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用水点菜，影响脆口。

3.糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的后果。

4、拔丝糖浆的熬制在熬制拔丝菜糖浆时，每盘参加一粒米大的明矾，能延伸结时光，并使糖丝拉得更长。

5.啤酒调味剂夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。

6.菜肴放醋的讲求凡须要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

7.葡萄酒做沙拉葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”。具有芬芳味，用来做沙拉非常好吃。

8.用盐洗菜保洁清洗青菜时，在净水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。

9.洗切蔬菜防养分流失菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，养分素会流失太多。

10，牛奶菜花更白嫩炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。

11.盐可使蔬菜黄叶返绿菠菜等青菜的叶，如果有些(轻度)变黄，焯时效一点盐，色彩能由黄返绿。

12.凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，由于盐能转变西红柿的酸糖比。

13.膀豆角新法选择凌晨采摘的新颖脆嫩的豆角，直接参加适量的盐，在盛器内轻揉，待手感湿润之后，再入缸(注意避免破损或虫蛀的豆角混入)，层层压紧、压实，并撤上少量盐，加净石压顶层，封口。此法是直接应用豆角本身汁水腌浸，不另加水，避免豆角在水中变腐。成品味正、色泽黄亮、口感松脆，可贮存1年以上。

14.腌泡菜除霉花腌制泡菜时轻易生霉花(白膜)。可取干蚕豆250克；炒熟放凉后，用纱布包好放进坛内，第2天取出。这样，就可钢底除去白膜，蚕豆加工后，还是下酒的好菜。

15.切辣椒、葱防刺限切辣椒和葱时，眼睛往往被辣得流泪、难受。如果把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，均可有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。

16.芥末做泡菜做泡菜时，加上点芥末、芹菜屑和鱿鱼屑，可使泡菜色、味俱佳。

17.炒辣椒减辣味法辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大减轻。

18.鲜姜保留鲜姜埋在经常坚持湿润的黄沙里，随用随取，能保存较长时间不坏。

19.芥末辣味的去除芥末用水调匀(稠膏状)，盛在容器里，放到火炉上烤，或上笼屉稍蒸一下，可除去部分辣味。

20，麦饭石泡菜易寄存用麦饭石水浸泡蔬菜、瓜果，置于阴凉处，可延伸存放时光1倍以上。

21.汤过咸处理三法假如汤做得太咸，用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去，朗接收盐分，减轻咸味。汤过咸，可切几块马铃薯片下锅一起煮，立即捞起，汤就不那么咸了。汤太咸，可放几块豆腐或番茄片同煮，其减咸功能与放土豆同。

22.菜过威处置三法菜咸了，可加适量白糖，即可解盐。菜咸了，放些醋，咸味会大大减少。菜咸了，用掺有白酒的水浸泡，有显明的往咸后果。

23 紫菜可除汤中油腻汤过于油腻时，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可减少油腻感。

24.牛奶可谈化酱汁炒菜时，假如调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能协调菜的味道。

25.酒可解酸醋放多了，可在菜里加一些米酒，可以减轻酸味。

26.除蔬菜的苦涩味萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤出汁水再烧，苦涩味会显明减少。菠菜在开水中烫后再炒，可去苦涩味和草酸。

27.腌菜咸辣味的谈化腌渍小菜，如过咸或过辣时，可将小菜切好后浸在50%的酒水里，能冲淡咸味或辣味，且味道更鲜美。

28.冰冻“萝卜干”把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间，再拿出来置阳光下晒干，就成了可以久存且风味奇特的：萝卜干，烧肉时放上一些，味道极好。

29.除去萝卜异味蒸吃萝卜，应当先将其切碎，按300：1的比例放入食醋，再上锅蒸，就可使异味消散。

30.萝卜贮躲三法土坑贮藏法将新颖的萝卜削去项，去毛根，严厉剔除带有虫伤，机械伤，裂口和过小的萝卜。挖一个l米深，1米见方的土坑，路萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按次序码紧。码齐一层萝卜，撤上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。若坑土过于，可恰当喷水湿润。最上一层码好后，要依据气象变更逐渐加厚土壤层，天热少覆土，来强冷流时多覆土，小冷前后覆土完毕，土厚共1米。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年三月上旬。泥浆贮藏法把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝菠萝卜结一层泥壳，堆放到明凉的处所即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。

水缸外贮躲法。在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的四周，上面再培15厘米厚的湿土即可。

31.食品袋贮躲大白菜若没有菜窖，冬天贮菜采取xx塑料袋保留，可收到较好的后果。假如室内温渡过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上往，然后把上口扎上。如果温度在思氏零度以上，可从白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

32.去皮萝卜的保鲜去皮的胡萝卜，{zh0}放在干燥的器皿中，上盖湿布，但保留时光不要超过3个小时。

33.蒜黄、韭菜的保鲜买来的蒜黄、青韭、青蒜等青菜，一时吃不完，可用带帮的大白菜叶子把它包捆好，放在阴凉处，不要着水，能保存一段时间不坏。

34.冻洋葱复鲜把冷冻过的洋葱放在净水中浸泡；可使洋葱复鲜。

35.炒洋葱宜放面扮、葡萄酒切好的洋葱蘸点干面粉，炒熟后色泽金黄；质地脆嫩，味美可口；炒洋葱时，加少许白葡萄酒，则不易炒焦。

36.加工芋头防刺激皮肤剥刮芋头皮时，易使手部皮肤发痒，若将手放在炉火上烘烤一下，或在水中加几滴醋洗一下，即可消痒。搽一点风油精也有效果。

37.加工茄子防氧化茄子切开后，应立即浸进水中，否则茄子会被氧化成褐色。

38.请水抄藕雪白炒藕丝时，往往会变黑，如能边炒边加些清水，就会坚持成品雪白。

39.新土豆去皮法把新土豆放入热水浸泡一下，再倒入冷水中，很轻易去皮。

40.土豆去皮越薄越好土豆皮含有较丰盛的养分物资；去皮不宜厚。土豆一旦去皮，要寄存在冷水中，再向水中滴几滴醋；可使土豆雪白。

41.做土豆放奶味道好白水煮土豆时，加一点牛奶，不但味道好，也可防止土豆肉质发黄。

42.烧土豆要后加盐再升温烧土豆时，待变色后再加盐升温。否则；土豆会形成硬皮，的汁液与油混在一起，成菜易碎，影响色香味。

43.冻土豆怪味的去除先将冻土豆放进冷水中浸泡，再放入加有1汤匙食醋的沸水中，慢慢冷却后，再行制菜。这样烧出的土豆就没有怪味了。

44.淘米水发于菜效果好用淘米水泡发海带、干菜即是货，易发涨，烹制时易烂。

45.土豆戒红薯土豆不能与红薯寄存在一起。否则，不是红薯僵心，便是土豆发芽。

46.于海带蒸后再烹好把于海带上锅蒸半个小时，取出后用碱面搓一遍，用清水泡2—3小时再烹制，无论做菜煮汤，都脆嫩可口，且没有海腥味。

47.煮海带易烂法煮海带时，恰当加点碱或小苏打，或者在锅里放适量食醋，易使海带变软；若放几棵菠菜，海带易烂。

48.泡发木耳二法用烧开的米汤泡发木耳，能使木耳肥大，松软，味道鲜美。用凉水泡发木耳，可使其脆嫩爽口。

49.木耳泥沙的清洗黑木耳易粘上木渣和泥沙，可用盐水(盐约为于木耳重的洗，轻轻揉匀，待水变浑，即可用净水淘洗。

50.巧渍蘑菇在1公斤的温水中，加糖25克，把洗净的蘑菇切好浸入泡12个小时。泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，坚持香味，又因蘑菇中浸入了糖液，烧好后味道更加鲜美。

51.黄花菜的烹前加工鲜黄花菜(金针菜)中含有秋水仙碱，在人体内被氧化成为氧化二秋水仙碱，有剧毒。因此，要用开水烫后浸泡，除往汁水，彻底炒熟才干吃。

52.蘑菇挑选法有毒蘑菇的特点是，色泽鲜艳好看，采回后轻易变色，挤出的浆汁混浊如牛奶。xx蘑菇多为白色、浅棕色、旧纸色，挤出的浆汁清澈如水。

53.笋干的涨发先将笋干放在铁锅内，加满水煮沸30分钟，再转小火焖煮，捞出，切除老根，洗净。然后浸泡在淘米水或石灰水中待用，隔2—3天换1次水，烹调前切成片状，食之鲜嫩味美。

-------------------------------------------------
、、（中文版、英文版同时有售）供选择。
接洽方法：
QQ: 782427569
020-34356228
13763364273  钟先生
13802406429  吴先生

更多信息请登录我们网站:

阿里巴巴站：

-------------------------------------------------
中国xxx的网站

蓝牙消息 蓝牙服务 企业 蓝牙软件 机
-------------------------------------------------