西餐正餐主食多是以肉为主，配一点淀粉类食品或者蔬菜。今天讲的这道培根烘肉卷（bacon
meatloaf）是以牛肉馅为主料的一道主菜，直译就是“肉面包”或者“肉块”，可谓是西餐正餐中的当家家常菜之一。有空时候给自己和家人尝试一下这xx不同的口味，{jd1}是不一样的感受，试了才知道原来牛肉可以做成这样。
这道餐的材料和程序并不复杂，只要买对材料并按下面步骤操作，一定可以做出西餐的原汁原味的。只是原材料和中餐差距比较大，估计中国家庭需要单独购买。但也正因为此，才能体会真正不同的西餐品味。家里要是来了西方人客人，做一道meatloaf，一定会给客人带来熟悉的感觉。
四人份
原料 Ingredients：
250
克
棕洋葱，切丝
250 g brown onion, sliced
50
克
红糖
50 g brown sugar
40
毫升
白葡萄酒醋
40ml white wine vinegar
7
条
培根，去皮
7 rashers bacon,
skinned
600
克
牛肉馅
600 g beef mince
1
瓣蒜，切碎
1 clove garlic, minced
1
枚
鸡蛋
1 egg
50
克
面包屑
50g breadcrumbs
4
汤匙
番茄酱
4 tablespoon tomato sauce
2
汤匙
烧烤酱
2 tablespoon barbecue
sauce
1
汤匙
芥末籽酱
1 tablespoon wholegrain
mustard
1
汤匙
橄榄油
1 tablespoon olive oil
盐和黑胡椒
Salt and pepper
步骤：
1.
在炒锅中加热油，
加入洋葱丝翻炒5
分钟，加入白葡萄酒醋和40克红糖，再翻炒15
分钟或至洋葱变成焦糖色，加盐和黑胡椒调味。冷却备用。
2.
将烤箱预热至200度，在一个9厘米x18厘米的面包模内涂抹黄油或橄榄油。将去皮的培根并排搭在面包模的两个长边上。
3.
将牛肉馅、鸡蛋、面包屑、蒜和2
汤匙番茄酱放入一个盆中，加盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。将一半牛肉馅混合物放入面包模中的培根上，铺平，然后将炒洋葱平铺在肉馅上，{zh1}将剩余的牛肉馅铺在洋葱上。将培根卷起，包住牛肉馅。
4.
在面包模上加盖，放入烤箱中烤40分钟。40分钟后将面包模从烤箱中取出，倒掉其中的汁水。
在另一个烤盘中铺上铝箔，将面包模扣在烤盘上，倒出肉卷。
5.
将剩余的番茄酱、烧烤酱、芥末籽酱和剩余的红糖放入一个碗里搅拌均匀。把酱汁刷在肉卷上，将肉卷放回烤箱，继续烤20分钟。烤好后将肉卷从烤箱里取出，静置舒展10分钟。
6.切开分份装盘，可以配些薯条和蒸蔬菜上桌。
1.
这道主菜是甜口，再加上培根本身是咸的，所以在炒洋葱和拌肉馅的时候都不要加太多的盐。
2.
如果你没有合适的面包模也不要紧，可以直接将培根铺在抹过油的普通烤盘上，将肉馅混合物塑成长方形即可。
3.
步骤4中提到的铝箔可以用烘培纸来代替。
4.
芥末籽酱可用第戎芥末代替。
Method:
1.
Heat oil in a frying pan; add onion, stirring
about 5 minutes then add white wine vinegar and 40g brown sugar;
cook for another 15 minutes or until onion is caramelized; season
with salt and pepper. Cool.
2.
Preheat the oven to 200 ˚C. Grease 9cmx18cm loaf
pan; Line base and long sides of pan with bacon slices.
3.
Combine mince, egg, breadcrumbs, garlic and 2
tablespoon tomato sauce in a bowl; season with salt and pepper.
Press half of the beef mixture into pan; fill with onion mixture,
cover with remaining beef mixture. Fold bacon slices over to cover
beef mixture.
4.
Bake meatloaf, covered for 40 minutes then remove
from the oven. Drain excess juice from pan. Line a baking tray with
aluminum foil. Turn pan upside- down on to the tray; remove the
pan.
5.
Combine the remaining tomato sauce, barbecue
sauce, mustard and remaining brown sugar. Brush loaf with sauce.
Bake, uncovered for another 20 minutes. Stand meatloaf for 10
minutes before serving.
6.
Serve: slice the meatloaf thickly and place on
plates; serve with chips and steamed vegetables.
