下面先介绍面包胚的制做

先来介绍面包胚的制作：

汉堡包面包胚：（分量6个）

配料：高筋面粉140克，水75克，细砂糖20，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4，干酵母1小勺，奶粉1小勺，白芝麻适量，黑芝麻适量，鸡蛋液适量（刷表面）

烘焙：中层180度，约12分钟

制作：

1.按照一般做面包的方法，把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段，在28度环境内做基本发酵约1小时，发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团，不回缩即发酵完成（图1）

2.{dy}次发酵完成后，排气，平均分成6份，揉圆，码在案板上做中间发酵，约15分钟，避免表面干裂，{zh0}盖上保鲜膜（图2）

3.二次发酵好后，揉圆揉到表面光滑无褶皱，放入烤盘内（图3）

4.把烤盘放入烤箱上层，底下放上烤架，烤架上放两碗开水，关上烤箱门，进行{zh1}的发酵，约40分钟左右。发酵到2倍大即可（图4）

5.把发酵好的面团取出，表面刷鸡蛋液（图5）

6.撒上少许芝麻，一共6个包，我分别撒了2种芝麻（图6）

7.放入预热好的烤箱烘烤，烤12分钟左右，表面上色金黄后取出（图7）

8.烤好的包包，不要放进冰箱，室温保存即可，如果不是隔天吃，{zh0}放入冰箱冷冻（图8.9）

下面介绍黑椒鸡腿肉的制作

下来做鸡腿堡：

原料：鸡腿2只，黑胡椒粉1茶匙，耗油1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，老抽1茶匙，葱少许，姜少许，生菜少许

制作：

1.鸡腿去骨洗净（图1）

2.用刀背剁几下鸡肉，剁的松散好入味，不要剁鸡皮那面，要剁鸡肉的那一面（图2）

3.剁好的样子，不是用刀刃，是用刀背哈（图3）

4.放入黑胡椒粉，糖，盐，耗油，老抽搅拌均匀（图4）

5.放入葱、姜腌制入味，我腌制了{yt}，如果着急吃的话至少要腌制2小时（图5）

6.腌制好后，取煎锅点火，不用倒油，直接把鸡皮那一面朝下放到锅中（图6）

7.小火煎鸡腿肉，一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来，煎熟，煎透（图7）

8.煎好后，用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚，用面包刀片开2半，放入鸡肉，鸡肉上放一片生菜，再放一块鸡肉，再加一片生菜即可（图8.9）