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在豫、秦、晋三省之交，有一个塬中小城，名曰灵宝。

豫西灵宝，物华天宝，人杰地灵。函谷胜地，吸引八方宾朋；灵宝黄金，造就一批百万富翁；灵宝苹果，全国三甲，驰名中外。

说起灵宝，不能不提到灵宝的羊肉汤。不算乡下，灵宝城中有大小羊肉馆130余家，附带经营羊肉汤的有50余家，比较大一点的店面有老公社羊肉馆、老知青羊肉馆、金城羊肉总汇、刘记羊肉等，每天大约有100只羊进入人们肚中。

在灵宝，几乎人人都喝羊肉汤，羊肉汤的吃法有三种：一种是直接喝羊肉汤；一种是汤中下刀削面；一种是羊肉汤中焖糊卜。

喝羊肉汤最快，烩羊肉汤的做法是：将煮好凉透的羊肉片切成大薄片。红薯粉条用温水泡透。木耳也用温水泡透后洗净，再切成碎块。取一小汤锅，舀入“灵宝羊肉汤”，烧沸后放入羊肉片（通常2两）、粉条、木耳，又烧沸后，用精盐、味精、鸡精、姜米、蒜米调好味，起锅盛入汤碗中，撒上葱花和香菜段，即成。

喝灵宝羊肉汤离不了烧饼和黄面馍（玉米面吸油），不可或缺油辣子、老陈醋，少不了葱段、蒜伴（或糖蒜）。在滚烫羊肉汤的温馨里，被辣得有些飘逸。难怪乎有一个大国企的董事长每周都开车3小时专门来灵宝喝“灵宝羊肉汤”。                                                                                 羊肉削面，就是在烧沸的羊肉汤中下手工削面，对于灵宝人来说，吃上一碗羊肉削面无疑是{zh0}的享受，既喝到羊肉汤，又吃道手工削面；有羊肉味，也有面味，羊肉味浓浓，面味十足。

羊肉焖糊卜做起就比较费事了，用死面饼切成条，在羊肉汤锅中与羊肉汤、豆芽、羊血等混合，用锅盖盖好焖约20分钟，上好的羊肉糊卜就成了。

全国各地也有羊肉汤，但就数灵宝的羊肉汤滋润。这个不是吹牛的，听我慢慢道来。灵宝的羊肉汤熬汤一般要经过选骨、砸骨、泡骨、汆骨、熬骨、配骨、煮肉等七道程序。经过精心烹制，“灵宝羊肉汤”便做成了（乳白色的汤{zj0}）。这时候的汤，色白似雪，香气浓郁，不腻不膻（别的地儿膻味去不掉），味道鲜美。

别的地儿永远作不出这种味道，因为灵宝独特的自然环境成就了灵宝的羊肉汤，灵宝的水富含矿物质，灵宝的羊吃了灵宝的草羊肉基因很独特。灵宝的羊肉汤矿味十足，香味浓郁。通常30-50天的羊的肉{zh0}吃,100斤左右的羊的肉{zh0}吃,羊脸肉最香。
    “灵宝羊肉汤”用途很广，可作火锅底汤、卤水汤汁，还可以烹制“上汤牛鞭”、“上汤白菜”等菜肴。用它制作烩面、刀削面、焖饼等饭食，味道也佳。不过，烩羊肉汤才是灵宝人的至爱。

冬天喝羊肉汤，温上暖下；夏天喝羊肉汤，通体滋碾；酒后第二天喝羊肉汤，养胃补脾；病后喝羊肉汤，大补特补；平时喝羊肉汤，吃啥啥香。
    灵宝羊肉汤的历史源于何年何月无从查证，但它的历史悠久毋庸置疑。灵宝羊肉汤从80年代的两毛五成长到现在的四元钱见证了岁月不能承受的重。羊肉汤对于灵宝已不单单是一种名吃，而且是一个产业，一种文化，，一种灵宝人与之不能割舍的情愫。而今，灵宝的羊肉汤已扎根郑州，剑指北京，但唯独灵宝的羊肉汤最xx、最地道。    

羊肉汤已成为灵宝饮食文化的典范。知不道是灵宝市使灵宝的羊肉汤声名远扬，还是灵宝羊肉汤走出灵宝、走出河南提高了灵宝的知名度，反正来灵宝的客人都要美美地喝上一碗羊肉汤。

有时间，欢迎你来灵宝喝一碗xx的灵宝羊肉汤，到时候我做东。

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