Q润戚风里有一款香蕉戚风 里面加了榛子 家里淘了淘 没有存货 找到一袋杏仁 反正大家都是坚果类就用它来代替了.出来效果也是不错的香喷喷的呢.

再说说沉淀淀 这个蛋糕 拿在手上 感觉份量不轻哦 比原味戚风重多了呢...

Q润里面是17CM模的方子 我只有18CM的 材料的量上稍稍做了小调整

模具 18CM 中空戚风模

材料: 蛋黄糊:蛋黄3个 糖35克 盐少许 杏仁35克 香蕉140克 柠檬汁一勺低粉90克水50ML 油40ML 朗姆酒一勺

      蛋白霜:蛋清5个 糖25克

制作方法:

1.把整颗的杏仁 带皮切成碎末颗粒

2.香焦去皮

3.准备新鲜柠檬汁(我用了 柠檬原汁代替)

4.把香焦碾碎 立即上柠檬汁防止氧化变黑(我戴上手套把香蕉抓碎的 感觉碾的 不能很碎)

5.蛋黄加三分之一的糖 打到无颗粒

6.再加入剩余的三分之二的糖 继续打到无颗粒 体积变大 颜色变淡

7.在打好的6中加入4中拌好的香蕉糊 拌匀

8.倒入油 水 朗姆酒 筛入低粉 一起拌匀

9.把杏仁碎倒入8中 轻轻拌匀

10.蛋清中加入糖及少量淀粉(此时烤箱可以预热170度)

11.打到如图 蛋白拿起有个小弯勾即可  (即打到硬性发泡不到一点的程度)

12.取三分之一打好的蛋白霜 与9拌匀

13.再把剩余的蛋白与12拌匀

14.把拌好的面糊倒入模具中 轻震二下 去掉大的气泡

15.170度烤40分钟 我在20分钟时加盖了锡纸

16.出炉后立即倒扣 待凉脱模

由于烤了40分钟  明显上色比30分钟的原味戚风颜色要深 

真的好香 一股很浓很浓的香蕉味道 出炉时就能闻到

朱朱送了一个小熊给我 让它也出出镜 看到香喷喷的戚风 我想它也忍不住了 哈哈哈...