【做法】
1.干洗净,以冷水泡软后切小丁;小白菜切段,备用。
2.热锅,倒入2大匙油,放入红葱末爆香至金黄色即成油葱酥备用。
3.于作法2 锅中放入作法1的丁炒香,再加入绞肉炒散并变白色后,加入调味料B炒香入味。
4.将所作法3移入砂锅中煮沸,以小火煮约50分钟,放入作法2的油葱酥续煮10分钟,即成香菇肉臊。
5.与作法1的小白菜一起放入滚水中烫熟,将与小白菜捞出盛碗,再加入适量作法4的香菇肉臊、卤蛋、高汤与葱末即可。
【材料】
A.粄条 250 克
小白菜 30 克
葱末 10 克
卤蛋 1/2 颗
高汤 500 ㏄
B.梅花猪绞肉 300 克
干香菇 5 朵
红葱末 15 克
【调味料】
A.盐 少许
柴鱼粉 1/2 小匙
白胡椒粉 少许
B.酱油 60 ㏄
冰糖 1/2 大匙
米酒 1 大匙
白胡椒粉 少许