来源：互联网  2010-04-15 17:17:47　

素食哲学和食谱，目前已纳入「生活学习」教科书中。

在爱尔兰每一年十四到十五岁的中学生，都必须参加{dy}次最重要的学校「初级检定考」，这项考试于今年首度将素食哲学和烹调方法纳入课程表中。在考试之后接下来的三个学年裡，还有其他素食课程陆续登场，直到学生通过期末考毕业为止。
尤其值得一提的是，课程中有一本名为「生活学习」的教科书，该书为学生精闢阐明了吃素的理由，并提供适合素食者的食谱。
以下是2006年「初级检定考」教科书的部分摘录： 
为何要吃素？
许多人选择吃素是因为认为吃素比较健康。 
素食者比较不容易有体重过重、心脏病或肠道失调的问题。 
有些宗教主张吃素。 
有些人反对为了食物而杀生。 
在面临全球人口持续成长的情况下，生产蔬菜和穀物比较容易，也比较便宜。」
得以预见，爱尔兰的未来将是一片光明，因为数以万计的青少年在迈向成年时，已经充分学习到素食餐点的烹调方法和xx不含荤食的食物所含的营养价值。

低碳经济从有机纯素开始

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由于气候变迁造成日益严重的自然灾害，人们开始反思，如何遏止暧化效应，其中生活是有力遏止手段之一，但从媒体宣传的生活方式来看，最被忽略的重要议题是气候变迁与肉食的关联，如果我们不采取重要步骤，遏止动物性产品的消费需求，那么生活将大打折扣，不能取得减排抗暧化的显着效果。以下从几方面阐述这一论点：8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　1、牲畜及其副产品排放的，占世界总排放的51%。8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　世界观察研究所(WWI)在最近的一期《世界观察》杂志中刊登的一篇题为《牲畜与气候变化》的报告中指出，牲畜及其副产品实际上至少排放了325.64亿吨当量的，占世界总排放的51%。全球所有的交通工具，它们的排放量仅占13.5％。有监于此，联合国于2月18日发表一份报告指出，有鉴于牛、羊、猪等牲畜排放的大量甲烷，是造成气候变迁的{zd0}根源，联合国粮农组织建议各国以课税的方式来加以遏止。粮农组织也提到，若不采取新的措施，像是课税、收费、取消补助等等，日益成长的畜牧业将对生态系统、生物多样性、土地和森林资源、水的质量造成巨大的压力，并加速全球。为此，全世界都采取了相应措施，其中：英国土壤协会的政策主管彼得？梅尔切特(PeterMelchett)表示说，消费者必须减少肉食，才能使英国有可能在环境可持续的条件下喂饱自己，英国需要减少75%的家禽和猪肉消费才能完成减排目标。许多国家或城市也采取了每周{yt}素食以减少的活动。8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　2、我国目前肉食水平居世界第6位，肉食疾病随之攀升8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　中国人，几千年来都是以谷类、蔬菜等素食为主，连都是“小荤”，肉类只有过年过节才吃到。但随着经济急速发展，人民的生活越趋xx和西化，吃肉量也因而剧增。根据联合国粮农组织统计报告的数据显示：中国的肉食消费已经从1980年的13.7kg增长到了现在的59.5kg，居世界第6位，远超过世界平均水平41.2kg。由于国内富裕人口不继增加，吃肉趋势将持续攀升。而心脏病、、和肥胖的病例亦随着肉类消耗量增加而攀升，据2004年世卫组织报告：心血管病、、传染病、与肉食的相关比例是：85.1%、60.2%、61.3%、50.4%。正因为这个关联原因，近年来我国每年新增病200万人，100-200万人，呈急剧上升之势。在中国人的死亡率中，有47%是由于饮食结构不当引起的。与此同时，肉食疾病的相关医疗费也非常昂贵，仅美国每年就达到300-600亿美元。8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　3、吃肉如何造成世界饥荒？8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　联合国世界粮食计划署（WorldFoodProgram）指出，目前全球有十亿多人没有足够的粮食可吃，同时世上却有大量粮食被挪为肉类生产之用。人们喂养牲畜然后再宰杀吃肉，仅生态效率就损失了源自粮食的90%的能量。牲畜并非是吃1斤粮食就能长1斤肉，而是要吃10倍的粮食、消耗数千倍甚至是数万倍的水才能长1斤肉。全球约有40%的谷物被用来饲养牲畜，85%的黄豆则被喂食牛和其它牲畜，全世界68%农地都是用作喂饲牲口。过去40年间，中美洲热带雨林40%雨林砍伐，主要原因是开辟土地来放牧和种植饲料。根据绿色和平的《吃掉亚马逊》报告，在种植大豆活动期间，毁掉7万平方公里亚马逊森林，面积相等于六十多个香港。每吃一口肉=吃掉一口森林。如今亚马逊雨林已岌岌可危，热带生物学家勒夫乔伊博士（Dr.ThomasLovejoy）在联合国赞助于法国巴黎举办的生物多样化政策会议（BiodiversitySciencePolicyConference）发表演说，并警告亚马逊雨林已经丧失18％，一旦丧失20％就会引发连锁反应，65年内雨林将剩下1/3。8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　我国内蒙古拥有广葇的xx草原，但由于1989至2006年仅17年间，牲口数量由5000万急升至1.1亿，年产肉类120万吨，过度放牧令当地沙漠化，内蒙主要的放牧区－呼伦贝尔草原，不少地方已退化成黄沙荒地。全球地表过度放牧的土地占了将近三分之一，是沙漠化及其它破坏的主因；同时，还造成逾50％的地表侵蚀。近日，科学家们警告说，全球耕地60年内消失。全球肥沃土壤正以比自然补充更快的速度消失，{zh1}导致表层土壤变得贫瘠。每年大约有750亿吨土壤流失，世界上80%的适合耕作的土地都遭到中度或者严重侵蚀。中国土壤流失比补充快57倍，居世界之首。一个美国肉食者生产所需的土地是素食者生产所需土地的10倍。既然肉类的生产需要消耗如此大的能源，试想一下，如果我们仍然保持每日吃大量的肉，对肉的需求仍保持不断增加的趋势，会出现什么样的现象？8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　4、吃肉=浪费淡水、水源8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　由于全球和冰河的融化，全球数万湖泊和河流目前正日益干涸，我国也不例外，目前，全国有17个省干旱，越来越多人饱受旱灾之苦，我们不能再浪费水了。我们知道：生产肉食耗费大量的水，生产1公斤牛肉的用水量是生产1公斤谷物用水量的70倍。由于我们对肉类的需求越来越大，间接增长饲料需求，从而导致农业耗水量增大：2004年中国耗水3111亿立方米，其中77%用于农业。美国近50%用水都是用于畜牧业。8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　在我国，现今饲养猪大概有13亿头，还有不少的牛羊禽鱼类，畜牧业每年产生的排泄物多达27亿吨，比全国工业废料总量要多3.4倍！云南昆明滇池、安徽巢湖、江苏太湖，是全国最严重的三个淡水湖，农业是其中一个主要原因，分别占流进湖内的肥料物70%、60%及35%。并由于农场为求经济利益而在动物饲料中添加xxx、xxx等，使得排泄物中含大量重金属、xxx等人工毒物。这些排泄物被农场倾倒在附近土地，流入河溪和地下水后，会造成严重和产生难闻臭气。8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　5、倡导有机农业，减少土地酸化8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　据近日科学时报报道：化肥正在酸化中国土壤，从上世纪80年代早期至今，几乎在中国发现的所有土壤类型的pH值都下降了0.13到0.80个单位。张福锁表示，这种规模的pH值下降“通常需要几十万年的时间”。8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　据统计：每年我国农药总施用量达131.2万吨（成药），平均每亩施用931.3克，比发达国家高出一倍。每年农田使用化肥氮进入环境的氮素达1000万吨左右，有些地区饮用水及农产品中，硝态氮和亚硝态氮的含量均明显超标。据中国农科院对某地32种主要蔬菜调查，蔬菜硝酸盐含量比80年代初增加了1～4倍。农田与菜地土壤受农药/重金属等突出，硝酸盐积蓄显着，已严重影响农产品安全质量及其市场竞争力。8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　如何解决这一迫在眉睫的问题，毫无疑问有机农业是{sx}。有机农业保护并滋养土壤，有机农耕具生产力比传统的农业节省37%能源，甚至节省更多水资源，其次它利益环境，像是表层土不被侵蚀，被证明更能阻挡洪水与暴风，野生物与生态也受益，并且由于不再是有毒物质，拥有丰富，我们都因更健康而获益。8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　此外，有机农耕阻止了造成海洋中恐怖死亡海域的化肥径流，有机土壤也能有效的吸收，罗代尔研究所声称有机农耕是减少全球有力的策略，它能吸收现在空气中的四成碳排。8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　其次，减缓气候变化的成本至{zd1}，荷兰的研究报告《改变饮食的气候效益》（ClimateBenefitsofChangingDiet）发现，若全世界都采取饮食，在2050年之前稳定含量估计所需的费用为四十兆美元，可以降低整整八成。这是所有政府期待的，也能获得所有人民的热烈支持。8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　英国【土地】杂志编辑费尔利估计，若英国人人吃食，英国只需目前耕作面积的一半就能喂饱英国人。若持世界人人持有机饮食，我们就有足够的粮食可以喂饱一百亿人。8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　6、有机营养充足8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　至今，还有很多人认为，营养不够，但美国营养师协会已经公开承认，蔬食饮食可以提供任何年纪、不同成长阶段的人营养，包含各行各业的不同需求，运动员也不例外。据统计，奥运会有20%的运动员是素食者，奥运xx数个人榜首的严格素食者：卡尔·刘易斯（美国）十三次打破过世界纪录，是奥运会9枚xx得主，并多次获得过全世界{zj0}运动员的称号，他说“实际上，在田径赛中，我{zh0}的参赛成绩是在后的{dy}年”。韩国济州岛2009.9.21健康与永续会议中黄性守医生向与会者说明肉、鱼、蛋、奶对成人与害处，吃糙米和未加工的谷类和蔬果，何以能使更健康不生病。陈坪先生的一篇《日常肉食、蔬食营养指数比较》http：//cpww601.blog.163.com/blog/static/106341204200910190172704/8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　表明，素食的任何的含量都大于肉类食品的含量，这里要补充说明的是，有些医生说素食缺乏牛磺酸，陆地上生长的植物不含牛磺酸，但海里的海藻含有很多牛磺酸，约含有1．0％—1．2％。正是因为海藻中富含牛磺酸，因海中生物链的原因，使海中生物体内均含有很多牛磺酸。此外，还有关于素食者的B12问题，除了《日常肉食、蔬食营养指数比较》中罗列的几种如薏米、黑米、燕麦、小米含B12高于肉食品外，香菇、紫菜及各种海澡也含有非常丰富的B12。由此可见，素食者的营养来源绝不比肉食者缺乏。8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　近日，台湾医学界也行动起来呼吁抗，并发起“选择营养健康的植物性饮食，有效遏止气候变化”的医学界及营养师联署，推动素食，抗、救。8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　7、建议8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　纵上所述：经济应从有机素食开始。建议国家把推广有机做为一项长期国策，走一条永续发展之路。具体做法可以先从每周{yt}素食开始，与世界同步，同时按联合国粮农组织建议对畜牧业以课税缩减规模，逐步扩大有机农业规模，使我国的土地更肥沃；水源更干净、更充裕；食品xxx营养；人民生活更富足，身体更健康。8d2中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保