古今药酒大全

     《古今药酒大全》我是在06年就完稿了，完稿后我又写了一本《中国药酒精粹》，《中国药酒精粹》于08年4月出版，但《古今药酒大全》直到今天才出版，主要原因是《古今药酒大全》出版社效率太慢，实在没有办法。这本书，我原名叫《中国药酒》，后来被出版社改成《古今药酒大全》，我觉得没有《中国药酒》大气，唉！

     有人可能以为这两本书是一样的，其实《古今药酒大全》是侧重于xx性的xx，约70万字，而《中国药酒精粹》实际上是保健酒精粹，约10万字，并配有精美的图片。

内容提要

本书较为详细介绍了中国药酒的产生、分类、制法、服用注意事项、古代有关酒的诗词歌赋等药酒文化。并按补益类药酒、内科用药酒、骨科用药酒、外科用药酒、皮肤科用药酒、五官科用药酒、妇科用药酒、儿科用药酒、美容类药酒及常用醒酒方，收载了14000余首古今常用药酒验方。每个酒方按xx、制法、功能主治、用法用量、xx来源为序排列，特殊情况还附有附记，各xx剂量均换算成现代重量和容量单位，配制方法一般按家庭配制法介绍，以利广大读者制作用以防病治病、保健强身，同时也可适用于医疗、科研和药酒生产者作参考。

《古今药酒大全》

    人之“生、老、病、死”犹如自然界的“生、长、收、藏”，是一客观规律,谁也不能回避。在远古时期，那时自然科学还不发达，人们对“生、老、病、死”这一自然现象不了解，对医学更不了解，当人有病痛时，往往求助于巫术，故繁体字的“医”最早下面是“巫”。随着经济的发展和社会的进步，发明了酒。酒不仅能解乏，还有兴奋、xx、xx等功效，更为主要的是，酒是良好的溶剂，能将中药中的水溶性成分和脂溶性成分溶出，使中药更好的发挥xx的作用，因而后来将“医”写作“醫”，而有“医源于酒”之说。“醫”的下面为“酉”，本为酒器与酒意通，表示酒是内服药。故《说文》云：“醫之性然得酒而使”，“酒所以治病也”，《汉书·食货志》也讲：“酒，百药之长”。

    酒可以用于治病，但更多的是作为溶剂，与药一起制成药酒，使用于临床。从古到今，有许多医学典籍中都有药酒的记载，如：《黄帝内经》、《金匮内经》、《伤寒论》、《齐民要求》、《本草经集注》、《备急千金要方》、《太平圣惠方》、《新修本草》、《本草纲目》、《本草纲目拾遗》、《景岳全书》、《普济方》等等；现代有关药酒的专著也不少，如《药酒汇编》、《大众药酒》、《家庭常用药酒选编》、《药酒验方选》、《中国药酒配方大全》、《百病中医药疗法》、《中国药酒学》、《药酒养生与酒文化》、《酒文化与养生药酒》、《常用药酒》、《中国药酒大全》、《中国药酒精粹》等等。这些书籍所收载的药酒xx大约有数千种之多，在不同的历史时期，为我国人民的防病、治病、繁衍生息做出了不可磨灭的贡献。但由于受历史条件、认知水平以及从医经历等的限制，这些书中所收载各方存在度量衡不统一、格式不规范、对xx的要求存在偏差等等问题，较难以适用于大众之用，特别是一些内服药竟然使用生川乌、生草乌，那是非常危险的。为了使药酒能安全、有效的用于临床，特别是适用于家庭使用，我们特编著了《古今药酒大全》以飨读者。我们在编著过程中，特别注意到如下几点：

    1.规范炮制品的使用。中医的一个比较大的特点就是使用中药炮制品，中药通过炮制，可以起到①增强疗效；②降低毒副作用；③改变药性；④有利于有效成分溶出；⑤方便临床使用等等作用。比如，生川乌和生草乌，是用于xx风湿的良药，但其毒性剧大，服用少许就能致人于死地，只有通过炮制以后，降低其毒性，才能内服。而在许多药酒书中，竟然内服药酒的川乌、草乌没有注明使用炮制品，更有甚至者使用生品，如果不懂中药的人按此方制作药酒，则会有生命危险。南星、半夏、附子如果内服生用毒性也是太大，只有经过炮制降低毒性后才能用于内服药酒。此外，如何首乌，如果不使用炮制品，相当于使用大黄，具有泄下作用，只有炮制后才能起到xxxx，乌须发的作用。其他如杜仲，香附也须要经过炮制才能使用于临床。在本书中，对诸如此类的问题，一一进行了纠正。

    2.统一度量衡。中国的历代医学书籍中，关于用药计量单位的名称，虽然大体相同，但其具体的换算比例，往往随着各个朝代的变迁和制度的改革而各异，一般来说，古制小于今制，且有的度量单位早已不用，如石、升、方寸匕、钱匕、刀圭、字、斛等等，因此，如直接使用原古籍中的度量单位，大部分读者往往难以理解，无所适从。我们在编著此书时，通过不同历史时期度量单位的换算比例，结合临床用药经验，将各方中的计量单位均换算成了现代的国际通用单位，如重量用克（g），容量用毫升（ml）或升（L）等等，便于读者理解使用。

    3.规范xx格式。即使是现代出版的有关药酒的书籍，对于一个药酒方的格式也存在排序不统一的现象，我们根据国家药品说明书的{zx1}要求，对药酒方的格式进行了统一，即按【xx】、【制法】、【功能主治】、【用法用量】进行排序，其中“功能主治”而不是“功能与主治”，“用法用量”而不是“用法与用量”等也按法规作了统一，更为科学严谨。

    4.明确科学用酒。药酒是将药与酒放在一起，采用一定的方法制备而成的，但在一些现代出版的有关药酒的书籍中，有的别出心裁不是用酒作溶媒，而是用“醇”用作溶媒。酒，是可以饮用的一种饮料，其主要成分过去称为酒精，现在科学研究表明是“乙醇”，虽然酒的主要成分是乙醇，但我们不能将酒与乙醇混为一谈，更不能将“酒”与“醇”等同。现代科学所讲的“醇”是指烃类分子中饱和碳原子上的氢被羟基（-OH）取代生成的化合物。根据所含羟基的多少，可分为一元醇、二元醇、三醇等等，根据烃基的种类，又可分为甲醇、乙醇、丙醇、丁醇……。而在生产乙醇时，会有许多副反应，因而在制得的醇中会有很多小分子杂质，根据其所含杂质的不同，其用途也各异，故可进一步分为工业用乙醇、化学用乙醇、分析用乙醇、医用乙醇和食用乙醇。其中只有食用乙醇才能食用，而其他醇是不可以食用的。特别是甲醇的毒性较大，服用少许就可以导致中毒失明。在九十年代初期，随着市场经济的建立和人民对科学的进一步认识，有人了解到酒的主要成分是乙醇后，就想当然的以为酒就是醇、醇就是酒，一些知名的酒厂也将自己的酒命名为某某醇，其误导的结果是一些不法之徒就去买工业乙醇来勾兑酒，牟取暴利，更有甚者直接买甲醇来勾兑成酒去市场上销售，让数以万计的人服用后中毒、失明，这一教训不可谓不深，因此，在制备药酒时，千万不可以“醇”为作溶媒。而对于一些外用药酒，从节约成本的角度出发，可以采用医药乙醇（酒精）来配制药酒，内服则一定要使用酒为溶媒制作。

    本书将所有内服的药酒均更正为酒来制作，酒以好酒为宜，根据个人酒量的大小，所选用的酒的度数也可作适当调整，一般而言，以38度至60度为宜，外用药酒度数可以偏高一些，用65度、70度的均可，度数高有利于有效成分穿透进入人体发挥作用。

    5.明确适应的制备酒方法。制备药酒的方法有很多，如发酵法、回流提取法、渗漉法、煎煮法、冷浸法等等，古籍中所载的一些药酒，制好后，还有埋在地下七七四十九天去火毒之说，这些方法也许都有一定的道理，但对于家庭制作药酒来说，却有点麻烦。根据作者的经验，家庭制作药酒，采用浸泡法即可。将炮制好的药材、洗净，放入准备好的瓶或罐中，加入8至10倍量的酒，密封浸泡七天以上，即可取出服用。所用药材如能切成薄片{zh0}，如果没有切片，直接放入，浸泡的时间稍微长一些就行了，如浸泡半个月或一个月，再粗大的药材，其有效成分也基本可以浸出来了。

    6.药酒也可用水煎煮服用。常有人问：我不会喝酒，怎么办呢？其实，制作药酒，一方面是有利于有效成分的浸出，提高疗效；另一方面则是为了使用方便。如果不能喝酒，则可按xx将药配齐后，直接用水煎煮服用，一样能达到治病防病的效果。

    7.查阅更为方便。在以往出版的药酒书籍中，几乎所有的书排序没有一定的规律，本书在编写过程中，根据适应症分类，如内科用药酒、妇科用药酒、儿科用药洒、保健药酒、外用药酒、五官科用药酒、皮肤科用药酒等等，每一类再细分，如内科用药酒又分为呼吸系统、消化系统等等，在呼吸系统用药酒又进一步分为感冒、咳嗽、xx等等，对于每一细小的分类，又按酒方的笔画顺序进行排序，这样纲目并举，有利于查阅使用。

    通过我们的努力，希望《古今药酒大全》能去粗取精，去伪存真，能更好的为广大人民群众的防病治病服好务，同时也希望能对临床教学、药酒制作、新药研究选方有所帮助。由于受知识面和写作水平的限制，时间也较为仓促，错误和遗漏之处在所难免，恳请广大读者斧正；并诚挚感谢各参考文献的作者和有关从事与本书有关的研究人员。

兴洪于仙林香樟园不已斋

戊子乙丑任寅