苷类又称配糖体。
是糖或糖的衍生物如氨基糖、糖醛酸等与另一类非糖物质通过糖的端基碳原子连接而成的化合物。
其中，非糖部分称为苷元或配基，其连接的键则称为苷键。
按成苷键的原子分类：O-苷、S-苷、N-苷和C-苷。这是最常见的苷类分类方式，其中最常见的是O-苷。
O-苷包括醇苷、酚苷、氰苷、酯苷和吲哚苷等。
强心苷、皂苷是醇苷中的重要类型。
C-苷在蒽衍生物及黄酮类化合物中最为常见，如芦荟苷。
苷类多是固体，其中糖基少的可结晶，糖基多的如皂苷，则多具吸湿性。
多数苷类呈左旋，但水解后，由于生成的糖常是右旋，因而使混合物呈右旋。
苷的检识(Molish反应)：供试液中加入3％α-柰酚乙醇溶液混合后，沿器壁滴加浓硫酸，使酸沉集于下层。在硫酸与供试液的界面处产生紫色环。【糖类也有此反应，单糖反应较多糖、苷类更迅速】
提取原生苷(原存于植物体内的苷称为原生苷)需要抑制或破坏酶的活性，一般常用的方法是：在中药中加入一定量的盐(如碳酸钙)，采用沸水、甲醇或70％以上乙醇提取，同时在提取中尽量勿与酸或碱接触，以免苷键被水解。
次生苷(提取分离过程中，因水解而失去一部分糖的苷称为次生苷)的提取：利用酶的活性，在有水的条件下，采取30～40摄氏度发酵的办法。然后，根据苷类极性大小，选择合适的溶剂进行提取。
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