豆类一直是人们认为营养很丰富的食品，在日常生活中吃一些豆类自然是有益的。如蚕豆，说是具有预防肠癌、预防心血管疾病、增加记忆力等功效。

我在超市的菜场里总能看到有云南蚕豆卖，因Mr. Young喜欢，故当它看起来是新鲜的时，会买一些，也只会它的一种做法：蚕豆滑蛋。

步骤依然很简单：

1. 往锅中倒一些水，烧开，然后放入蚕豆，焯一下（1分钟左右），然后捞出；（这一步主要是将生豆子变成熟豆子）

2. 取2~3个鸡蛋，打碎，加入盐和鸡精，搅拌均匀备用；

3. 往炒锅倒入适量油，油烧热后倒入蚕豆，加入适量盐，翻炒一下，然后盛出到刚才装鸡蛋的容器，将豆子跟鸡蛋混匀；

4. 再往炒锅倒入适量油，油烧热后将豆子和鸡蛋混合物倒入，就跟炒鸡蛋一样，翻炒一下就好了~（可依个人喜好再放其他调味汁或鸡精）

看，这就是我做的啦~呵呵，新锅{dy}炒。

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