〔原创〕心灵鸡汤心灵护

偶然买到猪肚菇，漳州美肴入我厨。

天等土鸡用半只，味道鲜美饱口福。

无心插柳柳成荫，口感脆嫩含锌钼。

健康食品无疑义，独享心中亦酸楚。

往事如烟难回首，心中之泪画斑竹。

如此美食尔无缘，感慨万千寄此书。

跨越时空寻尔归，此汤我要煲千壶。

天籁之音传心语，心灵鸡汤心灵护。

  2010年5月8日星期六进晚餐时有感而作

附录：猪肚菇，学名大杯蕈，又名,英文名Big Clitocybe。俗称大杯菇，营养价值丰富，含有蛋白质、糖份,脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒炖皆宜，特别是火锅配料的上等选择。在国内目前生产量还不大，主要产地是在福建漳州，主要销售市场还xx国内几个大城市，主要运输途径是火车和汽车，这种菇保鲜时间长，常温下可储存3—5天。

在我国北方地区，猪肚菇是一种较常见的野生食用菌，成群地生长在林中地上，被产区人民采集食用。猪肚菇的风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称为“笋菇”和“猪肚菇”。其营养丰富，据分析，猪肚菇的蛋白质含量与、相当或稍高；菌盖中的氨基酸含量占干物质的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸总量的45%，高于大多数食用菌，菌盖中粗脂肪的含量高达11.4%，还含有人体必需的矿物质如钼、锌等，对人体健康十分有利。

猪肚菇是一种高蛋白、低脂肪、无污染、无药害，集营养、保健、理疗于一身的{ctr}食用菌。据测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸和十多种矿物质微量元素与xx多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌，用作主菜{zj0}，且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿有独特疗效，对xx、降压、防衰有较理想的辅助xx功能。

食用方法

一、猪肚菇蘸汁

将猪肚菇洗净，撕或切成条状，用开水焯熟，捞出放在盘内；用酱油、鲜极汁、香油、味精，放在一起调成汁，用猪肚菇蘸汁食用，味道鲜美，口感嫩滑、脆爽，似猪肚。

二、菌盖炒肉片。

菌盖300克，洗净、控干水，切成条状。肉片50克，将肉片用淀粉抓好，热锅加适量油，待油热后放肉片入锅，翻炒几遍加葱、姜调味，待肉基本熟了，将猪肚菇放入锅内翻炒，八成熟时放入适量食盐，再炒一会儿加一些味精，即可出锅。

三、猪肚菇青豆炖鸡

主料：土鸡半只、猪肚菇一包、青豆150克

辅料：生姜四片、大蒜两颗、盐、胡椒、味精适量

猪肚菇青豆炖鸡的步骤

1.猪肚菇洗净；鸡洗净切块；青豆冲洗。

2.猪肚菇和鸡块焯一下。

3.水烧开，先放姜蒜，然后放焯过的鸡块，开始大沸腾后放猪肚菇，大火五分钟后放青豆，再大火五分钟转小火。

4.小火焖盖十分钟，尝熟烂程度，放调味品，闭火起锅上桌。

四、清蒸猪肚菇

猪肚菇450克、鸡脯150克、生姜1块、香葱6根、红椒1/2个、青椒1/2个、盐4小匙、黄酒1大匙、芝麻香油1大匙

做法：

1、姜切片，葱打结，青红椒去籽切末

2、猪肚菇用流水轻轻冲洗表面浮尘后，掰成小片

3、将猪肚菇浸入淡盐水中片刻，冲洗干净，控干水分

4、鸡脯洗净，锅里放适量清水，放入鸡脯、姜片和葱结，大火煮沸，倒入黄酒，调入1小匙盐，小火煮至筷子可轻松插入鸡肉中

5、捞起鸡肉，冷却后沿纹路用手撕成细丝待用

6、猪肚菇码入盘中，放上姜片，中火蒸15分钟

7、调入适量盐与香油拌匀，加鸡丝，撒青红椒末即可

注意事项：

1、猪肚菇伞下的细叶片极难清洗，盐水有利于xx

2、可依个人口味，拌入辣酱或芝麻酱，别有风味

3、不需要添加味精，自然鲜美