酱爆鸭腿--告诉你如何去除鸭肉腥味的绝招_小乖儿的天窗

酱爆鸭腿--告诉你如何去除鸭肉腥味的绝招_小乖儿的天窗_新浪博客

眼看五一假期就要结束了，俺把这几天来的一点点收获整理整理与大家分享吧。酱爆鸭腿--告诉你如何去除鸭肉腥味的绝招

今年重庆的天气特别奇怪，四月底还穿着不算单薄的外套，五一一到温度就一瞬间升至30℃，望着窗外红火的太阳，窝在家里静静的享受美食无疑是{zj0}选择。酱爆鸭腿--告诉你如何去除鸭肉腥味的绝招

从超市里扛回几只鸭腿，正好前几天买了甜酱，来个酱爆鸭腿试试酱的味道如何吧。

材料：鸭腿甜酱泡姜料酒老抽青花椒

1 鸭腿洗净切块，焯水捞出

2 锅中倒油，放入鸭腿中火爆炒

3 将鸭腿的油爆出后加入泡姜，青花椒，料酒，甜酱，老抽（顺序不能乱哦）翻炒

4 加水上盖，小火煨煮20分钟左右

5 收汁起锅，撒上葱花（根据个人口味适当加盐和味精）

偶又忘在家备上葱花了，只能掏出冰箱里的蒜薹充数酱爆鸭腿--告诉你如何去除鸭肉腥味的绝招

小乖儿特别提醒：

以前在大学寝室里针对来自四面八方的同学做过小小的调查，几乎没有人喜欢吃鸭肉的，原因很简单--腥！看来鸭肉的腥是全国人民都知道的。可鸭肉却是经常出现在偶家饭桌上的一道菜，而偶从来都没有觉得有腥味。直到在大三的时候吃了学校的老鸭汤，那叫一个难吃啊！！！

于是回家咨询老妈是怎么让鸭肉不腥的。得出的结论是：鸭肉必须焯水，这是去除腥味的关键，其次烧鸭肉必须加适当料酒，也是帮助去腥味的。

最重要的是在选购鸭肉的时候{zh0}选土鸭，即粮食喂养的鸭子，尽可能不要买饲料喂养的鸭子。然而这一点可不是那么好做到的，现在市场几乎被饲料鸭占据，而且很多人也根本分不清土鸭和饲料鸭，偶真是佩服老妈的功底之深啊！！酱爆鸭腿--告诉你如何去除鸭肉腥味的绝招

如果做不到这一点，那就只能采用{zh1}的办法，加重味道，比如四川人喜爱的郫县豆瓣，这样可以盖住腥味。同样能吃到美味的鸭肉。

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