目前很多人都认为菠菜和豆腐不能同时食用，容易在体内形成草酸钙，最终影响钙类的吸收，甚至形成草酸钙结石。更有甚者认为小葱拌豆腐或者是小葱炒豆腐也存在同样风险。食品专家称，这种理解是没有科学依据的，常吃小葱拌豆腐反而不容易形成草酸钙结石。 专家介绍，绝大多数植物当中都含有草酸。在家庭餐桌上常见的蔬菜当中，草酸含量{zg}的自然是菠菜，小葱的草酸含量比较低，甚至是微不足道。 许多医学研究发现，食物中的草酸吸收之后，尿液中的草酸排泄量也会明显上升。长期大量地排泄草酸，可能会增加草酸钙结石的危险。应当在吃蔬菜的同时多吃豆制品、芝麻酱、奶类等富含钙的食物。 营养学家研究发现，焯烫处理后弃去菜汤，可以有效减少蔬菜中的草酸含量，降低率在30%-87%之间。 |
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