中国饮食文化源远流长，八大菜系更是中国饮食文化的核心代表。八大菜系形成时间各自不同，最早的粤菜系可追溯到汉代。而到了清朝，根据历史影响力和民族代表性，最终形成了“粤、鲁、闽、川、浙、苏、徽、湘”八大菜系。

潮府酒家的“红烧鱼唇”是粤菜的代表，从其原料到制作技艺都展现了广东人对于吃“鲜”的精细要求：鱼唇是用深海鲨鱼尾部的皮制成的，要用鲨鱼尾部不含翅针的尾皮，在经过处理加工之后，便成了金黄色的鱼唇。为保证口感，这道菜须趁热吃，所以上菜时也会配有加热炉保温。

提起川菜，那可是能让人“闻香色变”，川菜就一个字，辣！正如四川的辣妹子一般，川菜中也处处尽显其“火爆性格”。此次，四川选送的“巴国布衣”为了世博会做了精心准备，传统老川菜中的回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、豆瓣鱼；经典小吃中的抄手、钟水饺、夫妻肺片、麻婆豆腐都将展现于世界。

如果您不想排队“下馆子”，那各省市选送的经典小吃也能“解解馋”。像来自陕西的柿子饼、凉粉、肉夹馍；来自大连的虾仁水饺；化隆拉面、老酸奶等代表青海特色的小吃也将出现在视线当中。像狗浇尿这种民俗小吃也要重新取名上架。同时，世博局也细心地为游客考虑，对于那些蒜味较重的菜品，就遗憾的被淘汰了。

还有鲁菜的代表“齐鲁万怡”、浙菜的“知味观”、苏菜的“得月楼”、闽菜的“聚春园”、湘菜的“湖南华天”以及徽菜的“同庆楼”。北京的“全聚德”、天津的“狗不理”、澳门的“xx茶餐厅”、香港的“利满美美心酒家”和台湾的“老董牛肉细粉面店”的等知名餐饮企业也将入驻中华美食街共组一幅“中华美食图”。

中华美食街还特别开设了清真美食区，由甘肃、宁夏、青海和新疆等西部四省区世博办推荐的企业经营，在前期装修中建造隔墙与其他省市相分离，预留清真美食区单独的物流通道。

当然，除了八大菜系之外，世博园的公共餐饮区也驻有约128家餐饮店。广为熟知的肯德基、必胜客、东方既白、真功夫等品牌连锁店您都可以轻松找到。这些餐饮店提供的套餐平均价格在30至100元之间。另外，还设有6个糕点、面包零售店可满足不同消费者的需求。

参展方展馆也可提供餐饮服务。其中，约40个官方自建馆，约40个官方租赁馆和11个官方联合馆。在可提供餐饮服务的区域内，约有60个左右的餐厅。可安排约1万个餐位，套餐价位100至400元。其次，还有18个企业参展馆，企业馆开设对外营业餐厅数量不多。其中，船舶馆、日企馆、韩企馆、民企馆、沪企馆内部均有餐厅设置。