臭氧在各行各业中都扮演着非常重要的角色，臭氧xx的优点—彻底快速、安全广谱、环保无残留、见效快、无死角、成本低等特点，并且对所有病菌、霉菌、xx及原虫、卵囊都有明显的灭活效果。

在食品生产行业的xx、xx、保鲜等方面，臭氧具有理想的效果。下面说一下在食品领域的实际应用-小龙虾处理过程中臭氧xx的重大作用。

小龙虾是我国传统的出口水产食品，但由于卫生质量不符合一些欧美等进口国的要求，其出口曾一度受到影响。目前小龙虾的主要加工产品有单冻煮熟小龙虾仁、冻煮小龙虾仁、整肢虾。常用的虾仁加工工艺为：鲜虾-高温蒸煮-进入水池冷却降温-手工去壳-分选入框-再漂洗去黄-封口-速冻-装箱-–18℃贮藏。

下面看一下此流程带来的问题：

1.虾仁的冷却降温在加氯的常温水池和冷却水池中进行，氯虽然可以起到xx作用，但也会造成新的xx残留问题而且氯对人体是有害的。

3.在“再漂洗去黄”工序中，如果水质不好，会造成二次污染。

2.操作工人长时间接触含氯的水，会腐蚀工人的皮肤。

专业从事臭氧技术和xx设备推广的专业人士认为，提高小龙虾的卫生质量、促进小龙虾的出口，建议采用先进的臭氧技术，如果科学操作，不仅能起到良好的xx效果，且环保卫生、对人体无害。

在生产过程中，用臭氧xx的环节有：

1.用臭氧水清洗器具等。

用臭氧发生器产生臭氧与水混合，可制得臭氧水，用其清洗设备、管道和工器具、员工双手、衣帽、鞋子，xx效果显著。

2.用臭氧水清洗贮料缸。用臭氧水清洗，可xx其中的微生物、改善卫生状况。

3.用臭氧水清洗包装容器，可杀灭沾染的有害菌。

4.用臭氧对车间的空气进行xx，小龙虾在封口前，易感染空气中的微生物，用臭氧气体xx效果理想，可杀灭有害菌、减少包装环节的污染。

一项实验表明，用臭氧水处理后，臭氧对菌落总数的杀灭率为94.1％，虾仁中未检出大肠菌群、金黄色葡萄菌。

应用臭氧xx以后效果十分明显，色泽、口感明显好于用氯xx的虾仁。。    在小龙虾的加工中使用臭氧，既可以xx，又可以降解氯霉素等xxx，从而有效提高小龙虾的卫生安全质量、推动我国水产品出口业的发展。

通过上面总结可以看出，臭氧技术在食品行业xx处理中比传统手段有着相当大的优越性，因此臭氧在食品行业的应用有着非常大的前景。

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