淡淡清香豌豆饭
材料：大米，豌豆，卷心菜，香菇；调料：盐，胡椒粉
做法：
1.豌豆洗净；卷心菜和香菇洗净后分别切丝备用。
2.大米洗净，加入适量开水入电饭锅煮饭。
3.煮饭的同时，锅烧热，倒入适量油，先爆香香菇丝，然后加入卷心菜丝翻炒，再加入盐和胡椒粉调味，{zh1}倒入豌豆炒匀。
4.这时打开电饭锅，迅速加入炒好的卷心菜和菜汁，稍微搅拌一下，继续焖熟米饭即可。
简易什锦炒饭
原料：隔夜饭300克鸡蛋2个冷冻豌豆100克胡萝卜1根盐1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）清水1汤匙（15ml）香葱少许
做法：
1）将隔夜饭从冰箱取出放于室温下，自然回温。胡萝卜去皮切小丁。冷冻豌豆从冰箱取出，放入碗中加少许清水,解冻后洗净沥干。香葱切末。
2）锅中倒入油，烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出。鸡蛋打散，加入料酒和清水，继续搅打几下至均匀（料酒可使鸡蛋去腥，清水在炒鸡蛋的时候，由于水油分离作用，可使炒鸡蛋更加蓬松软嫩）.
3）锅中补一些油，大火油8成热时，持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出。
4）锅中再倒入少许油，加入米饭中小火不停的翻炒，直到米粒变得干爽有弹性。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中，再加入鸡蛋，调入盐，翻拌均匀加入香葱即可。
Tips:
*炒饭{zh0}是冷藏过的隔夜饭，这样才能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭，水分较多，不太适合做炒饭。
*米饭炒之前，可以在手上沾点清水将成团的米饭疙瘩分开，或在炒米饭时，用铲子将其剁开，而不是用力往下按压，否则做出来的饭颗粒不饱满，黏黏的。
*还有一个方法，炒饭过程中，可以在米饭的表面撒少许盐，并调成中火，盖上锅盖焖1分钟，这样有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开。
*另外，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。
*炒饭可以搭配各种材料，是消灭自家冰箱余货的方便之举。针对不同材料要注意的是：
青菜、鸡蛋等易熟的材料，在米粒炒好之后再添加，能保证食材营养不流失，口感脆嫩。胡萝卜、芹菜等不易熟的蔬菜，可以提前焯一下水。肉类或者海鲜类，提前炒熟。牛羊肉等可以添加葱姜蒜一起爆香，这样也能去除腥味，虾、鱼等海鲜类，可以提前焯烫断生。
*蛋炒饭还有一种作法是，鸡蛋打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液，再用中小火翻炒。
虾仁蛋炒饭
材料：虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油
做法：
1）虾仁去肠去壳洗净，用少许料酒、白胡椒腌制一会儿
2）鸡蛋加少许料酒和盐打散
3）炒锅烧热，放油烧至7成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁，炒变色后盛出
4）炒锅洗净，放油烧至7成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散，铲起待用
5）锅中再放油，烧至5成热倒入米饭炒开，加入少许盐可使米饭散开，如果米饭过硬可倒入少量清水
6）待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加入葱花片刻即可
凤香炒饭
做法：
1、 鲜虾去壳切段，鸡胸肉切丁，分别均加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟；
2、 豌豆放入开水中焯一下，捞出备用，胡萝卜切丁备用、菠萝切丁加淡盐水浸泡备用；
3、 锅中油热后，放入鸡肉丁翻炒至熟盛出备用；放入虾仁翻炒至熟盛出备用；
4、 锅中油热后，放入胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟，放入菠萝丁翻炒均匀，放入炒好的鸡肉丁、虾仁；
5、 放入姜黄粉翻炒均匀，放入蒸好的泰国香米翻炒均匀，加盐调味，{zh1}撒上腰果即可。
酸菜鸡粒饭
主料:剩米饭一碗,鸡胸肉100克,酸白菜适量;
配料:郫县豆瓣酱、生姜、葱、淀粉、料酒、胡椒粉各适量；
做法：
1.鸡胸肉洗净,切成小丁,加入料酒、胡椒粉、淀粉拌匀后腌制20分钟；酸白菜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成末，葱切花；
2.热锅放油,下入腌制好的鸡丁,大火爆炒至鸡丁变色;
3.下入姜末与郫县豆瓣酱,炒出红油;
4.下入酸菜炒匀,再放入米饭,大火将其炒匀(炒至有饭粒在锅子里弹跳起来);
5.放入葱花与适量的盐,炒匀即可.
干菜酱油炒饭
材料：笋干菜（霉干菜也可）、酱油、冷饭
做法：
1、笋干菜用温水泡2-3分钟，不用泡到很软。
2、锅中放稍多一点油（干菜没有油不好吃），将泡好的干菜捞起，拧去水分，倒入锅中爆炒，炒出干菜中的水分。
3、将米饭放入，用锅铲拨散，拌炒。
4、加少许泡干菜的水，大约2-3汤匙的量，这样炒出来的饭更加入味，盖上锅盖焖约2分钟。
5、放盐、半汤匙酱油，大火不断翻炒，米饭呈现一粒粒的即可。
茄丁炒饭
用料:茄子一个(约200克),瘦肉100克,米饭;生姜、大蒜、葱、蚝油、淀粉、鸡精、剁辣椒（不吃辣可不放）各适量
做法：
1.瘦肉洗净,剁碎成肉末,加入少许淀粉拌匀;茄子洗净去蒂切成小丁,生姜与大蒜切成末,葱切花;
2.热锅放油,放肉末炒至变色后舀出待用;
3.锅内再加入一些油,放入茄丁煸炒至软;
4.放入炒好的瘦肉、蚝油、盐、鸡精、剁椒，炒匀；
5.放入米饭，充分翻炒均匀；
6.下入葱花炒匀即可.
香肠炒饭
原料：香肠300克 姜一小块 青葱1根 酱油2汤匙（30ml） 大米300克
做法：
1）香肠切成薄片。姜洗净后切细丝，青葱洗净后切碎。大米淘净后，加入适量水，放入电饭锅中焖制。
2）焖制10分钟左右，打开盖子，加入香肠片，姜丝，葱末和酱油，搅拌均匀，盖上盖子继续加热，电饭锅自动断电后，继续焖制10分钟。
Tips：
*用电饭锅焖饭时，不是硬了，就是软了？？量杯太费事了，用手指头量吧，水面到米的距离，大约是食指的{dy}关节的高度，就ok啦。
*焖制10分钟打开盖子放其他原料搅拌时，建议先关掉电饭锅的电源，免得蒸气烫手。
猪油咸肉炒饭
材料:咸肉200克、青菜400克、大米400克.
调料:盐1小勺、鸡精1/2茶勺、猪油1大勺.
做法:
青菜洗净切成小块,咸肉切成丁.
大米淘洗后浸泡1小时.和咸肉丁一起拌匀,煮成比平时稍硬的咸肉丁饭.
热锅入油,油温后下青菜煸炒,放盐和鸡精炒匀后入电饭煲.
把咸肉丁饭和青菜一起拌匀,电饭煲置保温档15分钟.
{zh1}加入猪油拌匀即可.
菜饭
材料：大米、青菜（小油菜或上海青等）、咸肉（{zh0}是带点肥肉的）、葱、姜、盐。
1、将青菜洗净切好，咸肉洗净切块或薄片（菜肉随意）、葱剁碎，姜洗净后切丝，米淘好。
2、锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。
3、大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，少许盐（根据咸肉来定），搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用xx继续焖30分钟。
Tips：
*这个菜饭，可根据自己的喜好选择原料的多少，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉。
*平时煮饭，水面到米的距离，大约是食指的{dy}关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的{dy}关节的1/2就可以啦。
上海菜饭
原料：大米，4棵油菜，鸡腿2个，盐2小匙，料酒一小匙，黑胡椒碎适量，白糖少许
做法：
1，油菜洗净，切小段
2，用1勺油将油菜炒软，加盐调味
3，把炒好的油菜连同汤汁一起倒入电饭锅，煮成菜饭
4，鸡腿去骨，用刀拍松，加盐，料酒，黑胡椒碎，腌一会儿
5，蒸饭加上焖饭的时间需要半小时，处理完鸡腿米饭还不能出锅。等米饭蒸好，锅中放少许油，倒入腌渍好的鸡肉，带皮的那面朝下，小火煎至鸡皮金黄色翻面，煎另一面，两面都成金黄色就可以了。
腊肉菜饭
原料：莴苣叶25克、腊肠1根、大米450克、盐3小匙、糖1/2小匙、色拉油少许
做法：
1、莴苣叶洗净，沥干水分后切碎，用少许盐腌制10分钟
2、腊肠切成碎粒待用，莴苣叶用手挤干水分
3、大米淘洗干净，加适量水（比平时煮饭的水稍微少一些）
4、热油锅下腊肠末与莴苣叶翻炒，调入少许盐和糖，煸软后起锅
5、电饭锅煮饭，当饭开始收水时倒入炒好的菜，拌匀
6、继续煮饭，直至跳起煮饭档即可
Tips：
1、莴苣叶味苦，须用盐渍后除去苦味
2、肉类经油煸炒后更出香味，而蔬菜炒后能蒸发水分
3、菜内加入少许糖起到增鲜的作用
4、在收水时拌入菜，使菜和肉能保持香味
5、可以尝试拌些猪油，口味不一样
鸡蛋菜饭
材料：大米250克，鸡蛋2个，青豆50克，玉米粒少许，胡萝卜30克，猪肉末30克，盐、酱油适量
做法：
1.青豆、玉米粒可用速冻的，取出来泡在清水里几分钟就行；胡萝卜取一小段切丁。
2.鸡蛋打散，下油锅中炒熟划碎，然后盛出。
3.炒锅里倒入少许油，烧热后放入猪肉末炒几下，再放入胡萝卜丁，青豆，玉米粒，酱油一起炒熟，{zh1}加少许盐调味。
4.大米淘洗干净，放入电饭锅中，加适量水，将炒好的鸡蛋和所有蔬菜，肉末一起倒入电饭锅中，按下煮饭档就可以了，建议等开关跳起后5分钟，再将开关按下焖2-3分钟，使锅内多余水分蒸发掉~
蜡香饭团
材料：米饭，腊肠，胡萝卜，黄瓜（可用青豆代替）。
调料：寿司专用酱油。
做法：
1．米饭蒸好，将腊肠，胡萝卜，黄瓜切小丁，切的小一些，饭团更容易成形。
2．烧锅开水，放入切好的腊肠，胡萝卜丁，煮３分钟左右捞起，如果你用的是青豆，也要煮一下。
3．将米饭及煮好的腊肠，胡萝卜丁，黄瓜丁，加入寿司专用酱油，拌匀用手制成饭团即可。
蛋包饭
原料：香菇3朵 火腿100克 米饭1小碗 鸡蛋2个 胡萝卜半根 青葱1根 盐1茶匙 鸡精1/4茶匙（1克）番茄酱少许
做法：
1）香菇用40度温水泡发，反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁，青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。
2）炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒入香菇丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒2分钟后放盐，倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精，盛出备用。
3）将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至6成热，调成中小火后，将蛋液倒入锅中转圆（留下一点蛋液）。待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去，将剩下的蛋液淋在边缘封口，用筷子按压住边缘接缝后，继续加热1分钟。
4）盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。
Tips：
*蛋包饭里面的内容可以自行搭配选择不同的配菜，如担心蛋皮在煎制过程中破裂，也可以在打散的蛋液中添加少许面粉。
*酱料可视自己的口味而定，泰式辣椒酱，香蒜辣椒酱，千岛沙拉酱都是不错的选择。
土豆培根炒饭
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭
调料：盐、胡椒粉、孜然粉
做法：
1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；
2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；
3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
4
虾油炒饭
材料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
做法：
1 鲜虾洗净后去壳，虾头留下备用；
2 冷锅放油，放入虾头和葱段，开火，一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；
3 熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；
4 锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；
5 香菇用清水泡发后切丁备用；
6 炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
7 放入冷米饭炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；
8 加入虾仁和葱花炒匀即可。
海鲜烩饭
材料：鲜虾，墨鱼，净鱼肉，鸡腿，胡萝卜，香菇，米饭。
调料：葱姜蒜末，盐，料酒，酱油，白糖，胡椒粉，高汤。
做法：
1.鲜虾去头，去尾及须，挑去虾肠，只取虾仁，冲洗干净后放入容器内，加入盐，料酒，胡椒粉腌渍备用。
2.墨鱼肉洗净后切小丁；净鱼肉洗净切丁；鸡腿去骨，切丁备用。
3.香菇洗净后切小丁；胡萝卜去皮洗净，切菱形片；葱姜蒜切末。
4.炒锅内倒入适量油，烧热后先爆香葱姜蒜，然后放入胡萝卜继续煸炒，再放入虾仁，墨鱼肉丁，鸡腿肉丁，香菇丁炒至所有材料变色，加入高汤，煮滚后下入鱼肉丁，加入盐，白糖，酱油调味，稍煮一会，{zh1}加入水淀粉勾芡即可。吃的时候把海鲜汤汁浇到米饭上
番茄滑蛋牛肉饭
材料：米饭1碗 番茄2个 牛里脊肉100克 鸡蛋1个 葱小半根 姜片3-4片
盐1-4小匙料酒2小匙（分两次放，一次1小匙）淀粉1/4小匙 色拉油1大匙 清水半杯 酱油1小匙 白糖1/4小匙 水淀粉适量
香油适量
做法：
1、牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中备用
2、牛肉放入容器，加盐、料酒、淀粉、色拉油拌匀，放在一边腌30分钟左右。
3、锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉，变色后捞出沥油
4、锅内加入一大勺油，爆香葱段和姜片，加入番茄块翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮滚后勾芡，加入牛肉片，淋上蛋液，{zh1}淋少许麻油即可出锅。
蟹棒滑蛋饭
材料：热米饭250克，蟹棒150克，芹菜30克，香菇2朵，鸡蛋1个，盐、胡椒粉、水淀粉各少许，高汤1小碗
做法：
1.蒸米饭的时候可以加些蔬菜丁进去。
2.蒸饭的时候，将蟹棒洗净，切成小块；芹菜去叶洗净，切小丁；香菇去蒂洗净，切丁；鸡蛋只去蛋清即可，放入小碗打散。
3.饭蒸好后再来炒滑蛋蟹棒，炒锅内加入少许油，烧热后依次放入蟹棒、香菇、芹菜，煸炒一会，加入盐，倒入高汤煮开片刻，用水淀粉勾薄芡，再倒入蛋清液拌炒几下，放入胡椒粉拌炒均匀就好了。
4.取大盘，盛入米饭，把热乎乎的滑蛋蟹棒浇到米饭上就可以吃了，做法简单，口感清淡。
材料：条状培根1袋 大米1碗 鸡汤800毫升 菠菜1把 香油1/2汤匙 日式海苔碎2汤匙 盐少许 味精少许
作法：
1、将大米洗净后，倒入鸡汤代替清水蒸熟备用
2、菠菜洗净后放入沸水中，加入1茶匙盐烫熟，然后捞出放入凉水中，再挤干水分切成沫
3、将切好的菠菜放入一个大碗内，调入少许味精和香油拌匀，再加入蒸好的米饭，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀
4、手上戴上一次性手套或保鲜袋，取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团
5、取一条培根放在饭团中间裹起来，然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可
菠萝炒饭
材料：剩米饭1小碗 黄瓜50克 菠萝50克 甜玉米粒20克 洋葱30克 胡萝卜30克 火腿20克 盐 白胡椒粉
1,黄瓜，胡萝卜，洋葱分别洗净切小丁，菠萝放入盐水中浸泡20分钟，取出沥干水分，切小丁，{zh1}再准备点玉米粒
2，锅中倒入少许油，烧至五成热时，放入洋葱丁炒香
3，闻到洋葱香气后放入胡萝卜丁，继续翻炒
4，然后放入米饭，转中火继续炒，直到把米饭炒散
5,{zh1}放入甜玉米粒，黄瓜丁、菠萝，翻炒均匀后，加入盐，白胡椒粉调味即可
菠萝饭
原料：菠萝半个 熟米饭300克 鸡蛋1个 豌豆100克 青葱1根 小红辣椒3根 葡萄干约20颗 美国大杏仁约15颗
调料：料酒1/2茶匙（3ml） 盐1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml）
做法一：
1）用刀将菠萝对半切开。用小刀沿着菠萝的四边划开，不要切破菠萝底部的外皮，然后将菠萝芯用刀划成小块，这样更方便将菠萝芯取出。菠萝盅留用。
2）将菠萝芯切成1厘米见方的小丁，放入碗中，调入1/2茶匙盐（3克），倒入清水，浸泡30分钟之后，沥干备用。
3）豌豆洗净，青葱切碎，红椒斜切成片。将鸡蛋打入碗中，调入料酒和一点点清水打散。
4）锅中倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，待鸡蛋熟了以后盛出。
5）锅中再倒入油，大火加热至7成热时，放入青葱碎，豌豆和红辣椒，炒1分钟。放入米饭，炒散，倒入炒好的鸡蛋，和沥干的菠萝丁，调入酱油和剩下的1/2茶匙盐（约2克）充分翻炒均匀后，倒入美国大杏仁和葡萄干，再翻几下。
6）将炒好的米饭，盛入菠萝盅内即可。
做法二：
1、材料也可用：甜椒元葱各1只，香葱100g，黄油20g，香椿50g，培根100g，香脆肠100g，车打芝士56g，米饭，盐5g
2、热锅融化黄油，加入甜椒、元葱、培根、香脆肠翻炒2分钟
3、加入香葱段和车打芝士继续翻炒2分钟
4、加入热米饭翻炒2分钟
5、{zh1}加入菠萝块、香椿翻炒2分钟，加盐调味
披萨饭
配料：冷米饭，甜玉米粒，适量洋葱和青红椒切小丁，橄榄油（可用色拉油代替），盐番茄酱（可用番茄沙司代替）干罗勒碎匹萨草黑胡椒粉，奶酪适量（马苏里拉更好），培根或香肠（可选）
做法：
1 锅中入少量油，加洋葱丁爆香。
2 再加青红椒丁和玉米粒翻炒一两分钟，加入适量罗勒碎和匹萨草。
3 加入米饭翻炒。可加一点水以防糊锅。炒至米饭热透。
4 加入一到两大勺番茄酱、适量盐和胡椒粉翻匀。
5 将炒好的米饭盛入可入烤箱的容器，表面铺上适量的奶酪（肯定越多越香哈~）。
6 入烤箱中层，200度，烤8到10分钟，奶酪融化，并出现少许焦点为止。
如果家里没烤箱的话，就在第4步之后，把奶酪切成小块，直接入锅，小火翻炒至融化即可。
xx红豆饭
材料：大米150克 糯米100克 红豆80克 盐
（也可按照自己的喜好来调配，就像平时蒸饭一样，只不过米饭里多加了糯米和红豆。）
做法：
1.红豆洗净，在清水中浸泡2-3个小时。
2.将泡好的红豆捞出，放入汤锅中，注入适量清水，水煮开后转小火继续煮，直到豆子刚熟就可以关火了，不必等到豆子开裂。注意煮豆子的红汤不要倒掉
（在火上煮豆子的过程还可以用电饭锅代替，将泡好的红豆沥干水分，加水和盐入电饭锅蒸10-15分钟）
3.将大米、糯米一起淘洗干净，放入电饭锅，再放入煮好的豆子，倒入煮豆子的红汤（不够用可再加入清水，放入水的量跟平时蒸饭是一样的），加入1小匙盐，拌匀后按下煮饭档，等待红豆饭煮好就可以了。
4.煮好的饭用专用锅铲轻轻搅拌一下，还可以拌入一些炒熟的白芝麻，黑芝麻。
黑椒牛柳炒饭
用料a: 牛肉、洋葱、长青椒、鸡蛋、剩饭
做法：
1、 青椒洋葱切小段，牛肉切丝，尽量小块一点。
2、 腌肉：牛肉中加2匙蛋白液、半匙酱油、2匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖及少许白胡椒粉，拌匀。
3、 腌饭：1匙（根据米饭的量）蛋黄液，抓匀。
4、 锅中放油，牛肉略炒，放入洋葱和青椒略炒盛出，油及汤汁留在锅里。
6、 米饭入锅炒散，放一点点辣椒粉，盐、酱油（一点点，提味儿而已），炒匀。
7、 将牛肉青椒洋葱加入饭中拌炒。
8、 出锅前再加少许白胡椒粉即可。
Tips：
1、 炒牛肉的汤汁及油用来炒米饭，入味。
2、 辣椒粉不光可以增色，还可以提味儿。
3、 腌牛肉的酱油的量可以根据个人喜好适当增减。
4、 炒米饭的时候放的酱油量建议少一些，颜色要好看一些
孜然牛肉炒饭
材料：牛肉（{zh0}是牛里脊），米饭，香菜，洋葱，姜，孜然，芝麻，盐，糖，淀粉，料酒，酱油
做法：
1，把牛肉切成薄片，然后加入孜然，芝麻，少许的糖，料酒，酱油和姜丝抓匀，然后放入少量的淀粉抓匀备用。
2，把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。
3，起锅倒油，油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱，一起翻炒；等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀，然后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀就做好了！
PS：味牛肉的时候放入淀粉，是为了让牛肉保持软嫩的口感。孜然分两次放，{dy}次味肉的时候放是为了让牛肉更入味，第二次放是为了给米饭增香！
黑椒耗油牛肉粒炒饭
材料：剩饭、牛肉、蘑菇、葱、黑胡椒粉、蚝油、生抽、鸡蛋、料酒、生粉、白糖。
做法：
1、蘑菇洗净切小片，葱切葱花，牛肉切丁腌制：生抽、蛋清、料酒、一点点白糖和生粉，抓匀，腌制5-8分钟。
2、锅中放少许油，将蘑菇下锅小火煸炒，将水分都炒出来。
3、放入牛肉粒拌炒。
4、牛肉一变色，放一大匙蚝油略加拌炒。
5、放入米饭，将米饭炒散，加一点点生抽炒匀。
6、放入葱花。
7、撒上适量黑胡椒即可出锅。
椒香鸡油油条炒饭
材料1：鸡胸肉、油条、青椒、剩饭。 材料2：蒜蓉香辣酱、老抽。
步骤：
1、鸡肉切小丁，青椒切块，油条切小段。
2、鸡肉用少许盐腌一会儿。如果想更入味可以放几滴酱油，不过感觉鸡肉的颜色会不好看。
3、鸡肉放油锅炒至变色捞起沥油。
4、原锅放米饭炒散。
5、放一匙香辣酱拌炒。
6、放半匙老抽，先后放青椒和鸡肉拌炒至青椒断生。
7、加入油条略炒即可。
鸡肉饭
原料：1只鸡腿350克（去骨） 熟米饭150克 西兰花5朵 白菜花5朵 胡萝卜片2 片葱5片姜2片
调料：黑胡椒1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）料酒1茶匙（5ml）生抽2茶匙（10ml）老抽1/2茶匙（3ml）糖1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1)鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
2)盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个xx的话，会更入味。
3)趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
4)锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。
5)鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
6)将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。
7)把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。
香菇鸡饭
材料1：鸡腿、新鲜香菇、蛤蜊、新鲜百合、葱、姜。
材料2、料酒、耗油、香油、盐、白胡椒粉
1、鸡腿取肉，切成小长条，香菇也切成和肉差不多大小的长条(不用额外加油，适当留一点鸡油即可)。
2、鸡肉、香菇放到盘中加姜、料酒、蚝油、少许盐、胡椒粉，抓匀（香菇和肉要混搭，可以让鸡肉易熟）。
3、撒上百合。
4、加蛤蜊（待会儿蛤蜊会打开，汤汁流入鸡肉中）。
5、锅中水煮开，放入蒸3到4分钟左右（一定能熟了）。
6、放入葱段。
7、盖上锅盖，再煮10秒左右。
8、取出盘子，拿出蛤蜊。
烤鸡腿盖饭
材料：鸡腿1只（去骨），菜花、西兰花、胡萝卜（可自选）
腌料：酱油2匙、蚝油2匙、盐半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、鸡精适量、色拉油2匙、洋葱丝适量
做法：
1，鸡腿加腌料腌制2小时以上
2，烤箱预热200度，放烤箱中层用上火，鸡皮的一面朝下烤20分钟（烤的时候在烤盘下面放一小碟，里面装少许清水，这样烤出来的肉会很多汁），然后取出刷上腌料后，鸡皮面朝上再烤10分钟即可
3，在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆小朵洗净，胡萝卜去皮洗净
4，锅中倒适量清水烧开，加1匙盐和1匙色拉油，将蔬菜焯熟待用
5，将烤好的鸡腿切成小块放在盛好的米饭上，配上适量蔬菜，淋上烧烤汁（如李锦记的鳕鱼汁）即可
茄汁培根虾仁炒饭
用料a: 虾、冷饭、培根、红甜椒、洋葱、白煮蛋。
1、 将虾洗净去头去壳沥水，培根、甜椒、洋葱、白煮蛋切小块。
2、 锅中放少许油，将虾仁放入略炒盛出。
3、 黄油溶化，放入培根洋葱块炒出香味后，将虾仁放入拌炒。
4、 加米饭，炒至米饭均匀的裹上黄油。
5、 放适量番茄酱（不要太多），炒的时候要慢一点，不要用铲子去压米饭，慢慢将米饭拨散，番茄酱和米饭炒匀。
6、 加甜椒粒。放少许黑胡椒粉、盐稍稍拌炒，尽量保持甜椒的脆度。
7、
味增虾饭
原料：虾300g、蒜末30g、味噌酱3大勺、白糖1勺、油2大勺；甘蓝小半棵
做法：
1、热锅热油，爆香蒜末
2、加入背上切开的明虾，加白糖炒1分钟
3、加入味噌酱，旺火炒2钟，虾弯曲、肉变Q就可以咯
4、紫甘蓝加沙拉酱、淋花椒油、少量盐拌一下；
5、盘里装米饭甘蓝、撒海苔芝麻，再倒入味噌虾，一份健康营养的午餐就做好了
开洋沙茶牛肉炒饭
材料：牛肉一两，开洋10个（干虾仁），洋葱适量，沙茶酱两茶勺，盐，葱，淀粉，酱油，米饭二两
做法：
1、把牛肉切成片，放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱，一茶勺淀粉拌匀备用。
2、把开洋用水冲洗一下，然后用温水泡一会，接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎。
3、起锅倒油，油热后放入葱爆香然后放入开洋（干虾仁）略炒，接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。
4、放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了！
